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豆沙麵包是一家老小所喜歡的一款甜味麵包。加入了部分黑麥粉,口感雖然少了一份細膩,但多了一份麥香。咬上一口,慢慢體會奶香,麥香以及豆沙在嘴中融合在一起的那種甜蜜感覺吧。……
豆沙麵包是一家老小所喜歡的一款甜味麵包。加入了部分黑麥粉,口感雖然少了一份細膩,但多了一份麥香。咬上一口,慢慢體會奶香,麥香以及豆沙在嘴中融合在一起的那種甜蜜感覺吧。
經典豆沙麵包用料工具
材料金象高筋麵粉(230g)黑麥粉(40g)牛奶(130g)綿白糖(15g)總統黃油(20g)鹽(2g)酵母(2.5g)奶粉(10g)雞蛋(50g)輔料 豆沙(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度
經典豆沙麵包的做法:
1.廚師機后油法和面,麵糰揉至能拉出膜。
2.第一次發酵至原來3倍大。
3.取出麵糰,排氣,平均分割成6份滾圓,每份82g左右。靜置10分鐘。
4.靜置麵糰的時候準備豆沙。將豆沙分成25g每份,搓成球狀。
5.取一份小麵糰壓扁,放入豆沙。
6.收口捏緊,靜置10分鐘。
7.收口朝下,擀開。表面划斜線。
8.沿長邊捲起。
9.繞一個圈,交接處捏緊。
10.放入不沾烤盤,烤箱放一碗熱水,打開發酵功能進行二次發酵。二發后刷薄薄一層融化的黃油。
11.烤箱倒數二層,熱風,185度20分鐘左右。
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