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以前從來沒想過用白蘿蔔包包子,後來無意中發現小區附近有個大姐自己在家蒸包子賣,有蘿蔔餡,而且賣得特別好,比白菜餡更受歡迎。圈裡也看有人做過蘿蔔餡,決定自己包一次。趕在大白蘿蔔便宜的時候果斷買……
以前從來沒想過用白蘿蔔包包子,後來無意中發現小區附近有個大姐自己在家蒸包子賣,有蘿蔔餡,而且賣得特別好,比白菜餡更受歡迎。圈裡也看有人做過蘿蔔餡,決定自己包一次。趕在大白蘿蔔便宜的時候果斷買了三個,還覺得蘿蔔水分大,除了水就沒啥了,沒想到一個就完全可以包一頓香噴噴的包子了!我買的蘿蔔確實也比較大,一個就有至少2斤。一直對我家的餃子包子餡很自信,就用最普通的調料,做出來味道就是香!
這次加入了美極鮮味汁,更是給包子增加了香,吃起來有點像豬肉白菜餡,但蘿蔔不像白菜那麼柴。
主料
豬肉餡500g 白蘿蔔1000g 中筋麵粉500g 溫水300g 酵母5g
輔料
蔥花20g 生薑末20g 料酒1勺 鹽(調餡用)6g 玉米油20g 香油1湯匙 白鬍椒粉2小勺 美極鮮味汁2勺
豬肉白蘿蔔餡包子的做法
1.酵母用溫水溶解,加入麵粉中,揉成光滑的麵糰
2.蓋保鮮膜或蓋子溫暖處發酵至兩倍大,手指戳洞不回縮不塌陷,就發好了
3.發麵的過程中準備餡,白蘿蔔擦絲,放兩勺鹽,抓勻,殺出蘿蔔中的水份
4.豬肉餡中加入蔥、姜、料酒、白胡椒粉、美極鮮味汁,朝一個方向攪打上勁,
5.擠出蘿蔔中的水份
6.蘿蔔絲粗切幾刀,防止包的時候纖維太長,不好分餡。和入肉餡中
7.加鹽、玉米油、香油攪勻
8.麵糰排氣揉勻,分成均勻的劑子,擀成中間厚邊緣薄的皮,包入適量的餡
9.捏成包子
10.放入蒸鍋,先小火,再中大火,蒸20分鐘,關火悶3分鐘。
烹飪技巧
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