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偶爾也會做一些純白面的饅頭,總覺得純白面還是比較適合包子、餃子,一般家裡吃饅頭,我都會考慮健康摻些粗糧。這個白面饅頭很基礎,也比較簡單。主料&……
喜歡這些美食嗎?
偶爾也會做一些純白面的饅頭,總覺得純白面還是比較適合包子、餃子,一般家裡吃饅頭,我都會考慮健康摻些粗糧。這個白面饅頭很基礎,也比較簡單。
主料
中筋麵粉400g 溫水200g 酵母5g 糖1g
白面饅頭的做法
1.酵母融化到溫水中,加1g糖,加到麵粉中,用筷子攪成絮狀
2.揉成光滑的麵糰,放溫暖處發酵
3.發酵至兩倍大,用手指蘸乾粉戳一下,孔洞不回縮不塌陷就是發好了
4.揉勻排氣,分成相同大小的劑子,分別揉圓
5.蒸屜上抹油,放上饅頭二次發酵20分鐘,看到饅頭比原來大差不多1.5倍就好了。涼水大火,上汽后改中火,計時20分鐘,關火悶3分鐘,香噴噴的白饅頭就好了。 也可以不等二次發酵,直接放蒸鍋中,涼水下鍋,小火給水逐漸加溫,饅頭長大后改大火5分鐘,再改中火15分鐘。
烹飪技巧
關火后一定不要著急揭鍋蓋,否則饅頭預冷可能會回縮。
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