抹茶戚風的家常做法

    今天分享的是抹茶蛋糕，小傢伙這段時間愛上了抹茶，老是嚷著說要吃抹茶蛋糕，於是，魚又開始了抹茶蛋糕。

    烤好的抹茶蛋糕，會飄著淡淡的茶香，柔軟，一口咬下去，淡淡的茶香會隨著綿軟的蛋糕在咀嚼中慢慢地擴散，似乎整個口腔都會充滿淡淡的茶香，很喜歡。

    烤好的蛋糕，很柔軟，彈力十足....

    給小傢伙們倒上一杯小米糊，然後靜靜地看著小傢伙們一邊喝著暖暖的小米糊，一邊慢慢地嚼著蛋糕，心裡特滿足。

    抹茶戚風春天裡的茶香

    材料

    雞蛋5個低筋麵粉100g

    抹茶粉5g白砂糖60g

    色拉油45g水85g

    烘烤條件：烤箱下層，上下火，145度，48分鐘

    抹茶戚風的做法

    1.把所有材料準備好。

    2.把蛋黃和蛋清分離，蛋清用無水無油乾淨的大盆裝好。

    3.往蛋清中滴入幾滴醋或檸檬汁和小許鹽，用打蛋器順著一個方向攪打，分三次加入白砂糖，將蛋清打發為乾性發泡狀態，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。

    4.將白砂糖、水和色拉油倒入裝蛋黃的盆中，均勻，篩入混合后的抹茶粉麵粉。

    5.用橡皮刀輕輕翻拌均勻

    6.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用由底部往上翻的方式把麵糊翻拌均勻。

    7.把拌勻后蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合，然後倒入蛋糕模。

    8.輕輕震動兩下，把內部的大氣泡震出來。

    9.放進預熱好的烤箱下層，上下火，145度，48分鐘，中途可根據蛋糕的上色調整溫度和時間。

    烤至蛋糕完全熟透后，取出，輕輕由上往下垂直摔一下，倒扣，冷卻后脫模。

    口感真心好，非常的柔軟，就算用手狠狠地擰，也會馬上彈回來。

    抹茶戚風的做法小貼士

    1.裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清會打發不了，並在打發之前，加點檸檬汁或白醋，一點點就好了哦，這樣蛋清會比較容易打發。

    2.油最好是用無色無味的色拉油，千萬不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

    3.攪拌麵粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免麵粉起筋。

    4.蛋白糊和蛋黃糊混合時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡。

    (圖解)抹茶戚風食材搭配小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅