香酥椰蓉撻的家常做法

    椰撻，這道經典的西式小點心，從濤媽這裡出了正式的西點屋開始，一直從有印象的幾歲小屁孩開始，一直陪伴著我成長到現在，有的時候，濤媽還是有懷舊的情節在的，菠蘿包，車輪包，雞仔餅，椰蓉撻這些傳統的點心，一直一直是濤媽心頭愛，幾十年過去了，一直沒有變過，直到現在，濤媽有個心愿，一個個傳統的點心，我想一個個學會，一個個做出來給小濤，讓他一直吃下去，經典的西點，能一直流傳這麼久，必定是有它特別美味的地方的。所以，大家期待一下吧，經典的，傳統的，都會一個個奉獻給你們。

    今天的這款西點，不算是太複雜的東西，我做了兩次，因為看到了方子有泡打粉的成份，第一次做的時候，按了原方子走，出來的感覺真是就是兒時記憶中的那種美味，內餡會有點膨漲，出來的感覺更好（濤媽沒有拍圖），後來做的一次，我把泡打粉去掉了，結果出來的就像今天成品這樣，膨漲力不足，裡面的餡料稍結實一點，感覺就差了一點了，所以，大家選擇，我用的是進口的無鋁泡打粉，偶爾吃一點，對身體影響不太大，想要一點添加不加的朋友，就要想清楚，口感上肯定會有差別的哦。

    【香酥椰蓉撻】陪伴我成長的記憶中的那一道美食

    配方：(10個蛋撻模)

    撻皮：低筋麵粉100g，黃油70g，糖20g，全蛋液約30g（半個雞蛋的，剩下的半個雞蛋在內餡中有用）

做法

    1.黃油軟化加糖打發。

    2.分兩次加入半個蛋液打勻。

    3.篩入低粉拌成團，天氣熱，我放進冰箱冷藏半小時后再使用。

    4.冷藏好的撻皮均勻分成10份。（約22g一份）

    5.揉圓按扁放撻模里捏出形狀。（粘手的話可以適量用一點乾粉防粘）

    撻餡：（可以加一點葡萄干，也會相當的好吃的）椰蓉60g，糖70g，低筋麵粉30g，黃油30g，牛奶70g（喜歡味道更濃的可以替換20g左右的椰漿），全蛋液1個半，泡打粉3g。

    撻餡的做法

    1.黃油、糖、牛奶微波爐加熱溶化放涼備用。.

    2.加入打散的蛋液拌勻。.

    3.加椰蓉，篩入低筋麵粉、泡打粉調成糊狀備用。

    4.撻餡填入撻皮到8分滿。

    5.190度預熱10分鐘，中下層，上下火烤２５分鐘左右。

    香酥椰蓉撻做法小貼士

    1.撻皮的黃油記得打發，會更酥鬆點。

    2.內餡一開始看起來會稀一點，但椰蓉會吸水的，放個一會就吸走大部分的水量了。

    3.甜度我個人覺得已經很好了，不是太甜，感覺還是很適合我的口味的。