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這個荷葉饅頭夾是饅頭的一個整形,外形如荷葉,清新脫俗!荷葉饅頭夾,其實與花捲、大餅一樣,只是發麵麵糰的一種形狀變化。但是,形狀不一樣了,吃的心情就不一樣了。尤其是如果鬆軟的兩片餅皮之間,夾上……
喜歡這些美食嗎?
這個荷葉饅頭夾是饅頭的一個整形,外形如荷葉,清新脫俗!
荷葉饅頭夾,其實與花捲、大餅一樣,只是發麵麵糰的一種形狀變化。但是,形狀不一樣了,吃的心情就不一樣了。尤其是如果鬆軟的兩片餅皮之間,夾上燉好的熱乎乎的紅燒肉或滷肉,那個美味兒,單用語言是形容不了的,要親自吃一口。我隨意夾了點花生醬,也非常不錯!
現在外面賣的饅頭包子很多都是有毒的,所以自己做的好吃又健康!
傳統的饅頭是先發酵再整形再蒸,比較費時。這裡介紹一種一次發酵法,時間縮短了好多,以後做所有的饅頭包子都可以用這種方法,即揉好麵糰先整形再發酵,非常方便!
主料
麵粉300g 水145g
輔料
酵母3g 糖1勺
荷葉饅頭夾的做法
1.把所有的材料揉成一個光滑的麵糰
2.麵糰整形成一個長條,然後用刮板切成大小相等的劑子
3.滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘
4.取一個,擀成舌狀,抹上少許色拉油。
5.對摺,如圖
6.用一把乾淨的梳子,或者有鋸齒的刀壓一下,5條。這樣就有了雛形
7.用手稍微整理一下,就出現荷葉的形狀了
8.把饅頭生坯放在鋪有濕的屜布的蒸籠內,把蒸籠放在盛有熱水的鍋內,發酵大約30到40分鐘,天氣熱30分鐘就可以了
9.大約會變兩倍大,皮濕潤的感覺,就發酵差不多了。然後放在燒開的水上,大火蒸15分鐘,關火,3分鐘以後再開蓋。
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