薺菜鮮肉餡餅

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薺菜鮮肉餡餅介紹

薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,……

薺菜鮮肉餡餅詳細內容

薺菜鮮肉餡餅
 

 薺菜的營養價值很高,每100g薺菜含蛋白質5.2g,脂肪0.4g,碳水化合物6g,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。薺菜的藥用價值很高,全株入葯,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%~30%,可用於制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季保護栽培較容易,對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

 薺菜鮮肉餡餅用料工具

 材料麵粉(外皮原料)(400g)滾水(外皮原料)(100g)冷水(外皮原料)(150g)輔料豬肉餡(適量) 薺菜(適量)生薑末(適量) 鹽(適量)水(適量) 醬油(適量)十三香(適量) 香油(適量)
 做法 平底鍋分類春季食譜餅麵食主食咸鮮煎數小時普通難度

 薺菜鮮肉餡餅的做法:

 

 1.肉餡加入少許鹽,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉餡內。

 

 2.加入醬油拌勻,再分別加入生薑末、十三香和鹽攪拌均勻

 

 3.最後加入香油,攪拌均勻。

 

 4.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

 

 5.薺菜充分擇洗乾淨後用熱水焯一下去除草酸。

 

 6.取出瀝凈水份,切碎。

 

 7.先將適量香油淋在薺菜上輕輕拌勻。

 

 8.再與肉餡攪拌均勻。餡料就做好了。

 

 9.外皮做法滾水用繞圈方式倒入麵粉中用筷子不斷攪拌,呈鬆散的麵糰后加入冷水。

 

 10.混合均勻,用手揉搓成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘

 

 11.將醒好的麵糰搓成長條狀,分成適當的小劑子

 

 12.摁扁擀成中間厚周圍薄的圓片。

 

 13.包上薺菜肉餡。

 

 14.對摺,收嚴劑口。(也可以包成圓形)

 

 15.平底鍋內放入底油,將餡餅放入鍋內。

 

 16.用中小火慢慢將餡餅兩面煎至金黃色即可。

 

 17.成品圖

 

 18.成品圖