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小四卷

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小四卷介紹

小四卷用料工具主料：低筋麵粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)雞蛋(4個)牛奶(4……

小四卷詳細內容

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 小四卷用料工具

 材料低筋麵粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)雞蛋(4個)牛奶(40g)輔料 淡奶油(200g)糖(20g)
 做法 電烤箱分類烘焙苦味烤數小時普通難度

 小四卷的做法:

 

 1.把蛋清和蛋黃分離

 

 2.蛋黃中加入色拉油、牛奶和10g糖拌勻

 

 3.加入低筋麵粉，拌勻，蛋黃糊做好了

 

 4.打發蛋白時，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有質感即可

 

 5.把打好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，先加入1/3拌勻

 

 6.再加入剩餘的2/3.拌勻

 

 7.倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分鐘，烤好后取出放涼

 

 8.把20g糖放入淡奶油中，啟動打蛋器，把裝有淡奶油的容器，倒置過來（也就是反過來），淡奶油沒有流動，也沒有掉下時就打好了，抹在蛋糕的一個面上，四周少抹或不摸，以免捲起后奶油流出

 

 9.卷好后，放入冰箱冷藏30--40分鐘

 

 10.取出切份，品嘗美味的奶油蛋糕吧

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