香酥蔥油蛋卷

 今天的這個香酥蛋卷，是用烤乾的香蔥碎加蔥油做的，蔥香濃郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的得利仕的蛋卷模具，天貓得利仕敏敏專賣店有賣，很方便，2分鐘一個蛋卷，我做了5個，就是花了十幾分鐘的時間，就可以讓家人嘗到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊

 香酥蔥油蛋卷用料工具

 材料雞蛋(2個)冰糖粉(25g)低筋粉(45g)蔥油(90g)鹽(2g)輔料干香蔥碎(1大勺)
 做法 模具鍋分類小吃零食下午茶蔥香煎廿分鐘簡單難度

 香酥蔥油蛋卷的做法:

 1.提前用烤箱烤好的干香蔥碎取需要的量備用。香蔥碎的做法我之前發過日誌：脫水蔬菜

 2.鍋中放約150g的食用油，3成熱時即放入洋蔥絲很香蔥段，用小火慢慢炸，這樣蔥香味會更好的浸入油中

 3.直到蔥邊焦黃色

 4.撈出蔥，過濾出蔥油晾涼備用

 5.把雞蛋打入碗中，加入冰糖粉充分攪拌至糖溶化

 6.加入晾涼的蔥油，

 7.再充分攪拌均勻

 8.篩入低筋粉，把干蔥碎也加入

 9.攪拌均勻成為糊狀。

 10.麵糊的狀態是提起打蛋器麵糊不簡單的流下就可以了

 11.把得利仕蛋卷模具先預熱，兩面共需1分鐘預熱。

 12.僅僅第一次用時刷油，之後就不需刷油了。

 13.倒入適量的蛋卷糊

 14.壓緊模具，扣上搭扣。小火煎，約15秒翻面一次，兩面共煎2分鐘左右。我用的電陶爐，電陶爐的加熱盤非常適合這個模具，火力選350---400，就是中小火的狀態，如果用燃氣灶用小火即可。

 15.煎好的蛋卷，我沒有弄太大。

 16.煎好的蛋卷趁熱捲起來，晾涼后就非常酥脆啦

 小竅門：

 放入的蔥碎一定要是乾的，濕的蔥不易烤乾會影響蛋卷的酥脆