白巧克力慕斯

 一款高大尚的慕斯，奶香濃郁，一口咬在嘴裡回味無窮，那黑與白的經典搭配十分誘人，下午茶有它陪伴實在享受，心動了嗎？趕緊試試吧！

 白巧克力慕斯用料工具

 材料低筋麵粉（蛋糕胚）(100g)雞蛋（蛋糕胚）(4個)糖（40g+60g）（蛋糕胚）(100g)可可粉（蛋糕胚）(20g)黃油（蛋糕胚）(40g)糖（朗姆酒糖漿）(65g)水（朗姆酒糖漿）(75g)朗姆酒（朗姆酒糖漿）(15g)輔料白巧克力（乳酪慕斯餡）(150g)牛奶（乳酪慕斯餡）(300g)蛋黃（乳酪慕斯餡）(3個)乳酪（乳酪慕斯餡）(60g)糖（乳酪慕斯餡）(60g)淡奶油（乳酪慕斯餡）(225g)泡軟的吉利丁片（乳酪慕斯餡）(2片)
 做法 其它分類烘焙甜味其他一小時普通難度

 白巧克力慕斯的做法:

 1.準備好材料

 2.65g糖加上75g的水加熱攪拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒攪拌均勻備用

 3.首先按照戚風蛋糕的做法做好一個海綿蛋糕坯，戚風蛋糕做法將烤好的蛋糕冷卻后切成均勻的3片方形蛋糕片；奶油乳酪隔熱水軟化后加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑

 4.然後慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪打

 5.接著將乳酪糊倒入奶鍋，加入白巧克力塊，小火加熱攪拌至融化

 6.沸騰后加入泡軟的吉利丁片，拌融

 7.蛋黃用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆

 8.把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌，防止其產生顆粒

 9. 再用電動打蛋器充分打勻，放冰箱冷藏直到完全冷卻並濃稠

 10.淡奶油打發至出現紋路狀態

 11. 加入巧克力蛋黃糊，拌成巧克力乳酪慕斯餡

 12.在方形蛋糕模底部，鋪一片蛋糕片，刷上一層朗姆酒糖漿

 13.倒入1/3巧克力慕斯餡，用刮刀刮平（如此重複3次，由於我的模具比較小，所以我只鋪了2層）

 14.做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小時，取出時用熱毛巾捂一下就可以輕鬆脫模，然後切塊即可享用

 15.成品欣賞