心形原味戚風蛋糕

 接觸烘焙后，感覺嘴都吃刁了，餅干、蛋糕、慕斯、麵包、、、、、有時候真的什麼都不想做，感覺自己好累，上好班，周末都沒得休息，靜下心來，做個簡單的戚風蛋糕，泡上一杯咖啡，簡單的生活。

 心形原味戚風蛋糕用料工具

 材料蛋黃(5個)細砂糖(10g)玉米油(60g)水(70g)低筋麵粉(110g)輔料蛋白(5個)檸檬汁(數滴) 鹽(1g) 細砂糖(40g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤一小時普通難度

 心形原味戚風蛋糕的做法:

 1.模具事先在底部塗上一層黃油；

 2.蛋黃中加入細砂糖用手動蛋抽划十字攪拌均勻，至糖全部融化無顆粒；

 3.加入玉米油，攪拌均勻；

 4.加入水，攪拌均勻；

 5.篩入低筋麵粉，

 6.用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態；

 7.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁，分三次加入糖，打發至乾性發泡；

 8.取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；

 9.倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

 10.將麵糊倒入模具中，震動兩下，震蕩掉裡面的氣泡；

 11.烤箱預熱175度，放入模具后，溫度調到165度，烤60分鐘；

 12.出爐后倒扣冷卻脫模；

 小竅門：

 1.烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。2.此配方還適合8寸圓模。