粵式小吃奶黃包

 在廣東的時候，就愛上了香軟的奶黃包，回到湖南后，卻發現再也沒能找到這麼好吃的奶黃包啦，想方設法自己找方子自己試著做著來解饞，嘻嘻，感覺還不錯哦！
下面配料表裡面，主料裡面的食材是包子皮。配料裡面的食材是奶黃餡。

 主料

 麵粉500g 糯米粉50g 水250g 酵母3g 鹽3g 糖20g 色拉油20g

 輔料

 砂糖100g 雞蛋2個 鮮奶100g 黃油50g 麵粉25g 奶粉25g

 #粵式小吃#奶黃包的做法

 1.把雞蛋白糖放在一起，用打蛋器打至糖融化。

 2.加入鮮奶拌勻

 3.加入麵粉后快速打均勻，把小疙瘩都打開。

 4.加入黃油，黃油可以不熔化，因為蒸的時候黃油也會化開。

 5.放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，大約五分鐘左右攪拌一次，防止結塊。

 6.蒸好後放涼

 7.所有的食材放入麵包桶，按發麵鍵工作。

 8.發好的麵糰取出，排氣。

 9.分成小劑子

 10.放涼的奶黃餡也分成小劑子，用手稍微搓圓。

 11.取一個麵糰，把奶黃餡包裹在裡面，收口朝下。

 12.全部做好後放在蒸籠上二發。

 13.二發好的包子胚大火蒸15分鐘即可。

 烹飪技巧

 1.注意蒸奶黃餡的時候，每過幾分鐘就要攪拌一次，以免結塊。 2.做好的包子稍微放置，二發后再蒸，口感更鬆軟。 3.麵糰發好時如果覺得太軟，可以加入一點粉，更好吃。