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今天做的這款牛角包,因包裹上肉鬆而味道獨特,柔軟超級好吃!主料高筋麵粉250克&n……
今天做的這款牛角包,因包裹上肉鬆而味道獨特,柔軟超級好吃!
主料
高筋麵粉250g 牛奶100g 雞蛋1個
輔料
白糖30g 鹽2g 玉米油25g 雞蛋液20g 奶粉25g 酵母3g 自製豬肉松200g
肉鬆牛角包的做法
1.材料稱量好
2.麵包桶內先倒入牛奶、玉米油,打入1個雞蛋,倒入鹽、白糖、奶粉,上面倒入麵粉,其中挖坑倒入酵母並用麵粉蓋上,啟動不間斷和面程序20分鐘
3.和面結束后取出攪拌棒,蓋上麵包機蓋,發酵至兩倍大
4.取出放硅膠墊上揉揉排氣後分成六等份,取一份擀成長方形
5.捲起后一頭不動,另一頭搓細,依次做好剩餘的
6.取一個擀成如圖狀,均勻的鋪上肉鬆(肉鬆的製作方法請參照之前發的菜譜)邊緣留下空間
7.從大頭開始捲起成如圖狀,兩頭向中間折一下
8.做好其它的放入烤盤,中間間隔空隙
9.將烤盤放在烤箱中上層,底部放兩碗熱水,關上烤箱門進行二次發酵
10.二發好后取出烤盤和碗,上下火180度預熱烤箱5分鐘,將牛角包表面刷上準備好的蛋液
11.將烤盤放入預熱好的烤箱中,中下層上下火180度20分鐘,中間發現上色后及時加蓋錫紙
12.取出晾涼即可食用,超級柔軟好吃
烹飪技巧
麵糰擀成小扇形后要從大頭開始捲起才能捲成牛角的形狀,烤箱的溫度和時間請根據自己的烤箱脾氣設置。
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