煉乳紫薯菊花麵包

 單位同事2年前生了一對龍鳳胎，可把全家樂壞了；如今已是滿地跑的帥哥靚妹了，特別愛吃甜食；去年為他們做過一些蔓越莓和曲奇餅干很受歡迎；這不年剛過完同事又Q我，除了蔓越莓外，還想再訂做一些很酥很酥的餅乾和紫薯麵包；考慮到小朋友年齡較小，不太適合吃個大的麵包，所以我特地將總麵糰分成三份，又分別整了三種花型，當朋友看到后很是感動哈~`~

 主料

 黃油50g 雞蛋1個 酵母6g 食鹽6g 白糖60g 牛奶265g 低筋麵粉100g 高筋麵粉400g

 輔料

 煉乳2勺 紫薯90g 全蛋液適量 黑白芝麻適量

 煉乳紫薯菊花麵包的做法

 1.紫薯煮熟壓成泥，其它食材秤好備用

 2.將主料中除黃油以外的食材全部放入麵包桶

 3.啟動一個揉面程序后加入軟化的黃油粒

 4.再啟動一次揉面程序結束后，檢查下麵糰擴展情況

 5.搓圓后蓋膜放至烤箱內發酵至2.5倍大

 6.取出發酵好的麵糰秤重后：按30g/份：8份、35g/份：9份、40g/份：9份（此為紫薯菊花麵包劑子）

 7.取2勺煉乳放至紫薯中拌勻

 8.按8g/份，搓成小球

 9.取一麵糰輕輕壓扁，放上一個紫薯球

 10.包圓后介面向下再壓扁，用刮板對切8等份

 11.將切面旋轉向上成菊花狀

 12.依次做好放入金盤中

 13.送入烤箱發酵至2倍大

 14.表面刷層全蛋液后，再撒上少許黑白芝麻

 15.送入預熱好的烤箱中下層：180度

 16.烤15分鐘左右

 17.至表面金黃時取出

 烹飪技巧

 1.我採用是美玫低粉 金像高粉混合揉面的，因麵粉吸水量好，所以用了265g牛奶；親若是其它品牌麵粉，可先預留20g水量，再根據麵糰的乾濕情況增加 2.一發、二發我都是用烤箱加熱水來完成的 3.不喜歡紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它餡料 4.提供的烘烤溫度和時間需參考，具體視自家烤箱而定 5.我是一次性揉了500g麵粉，后將一發好的總麵糰分成三份，分別做了三個花型的麵包，供親參考