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網上找到的這個方子,據說是人氣麵包房的招牌(按照英文翻譯應該叫【咖啡印記】更文藝一些),動手試了下,非常好吃。不但有著濃濃的咖啡香味道,而且帶著酥皮,相當的可口。兒子回來講,帶去學校都有同學喜歡,搶著吃。&nb……
喜歡這些美食嗎?
網上找到的這個方子,據說是人氣麵包房的招牌(按照英文翻譯應該叫【咖啡印記】更文藝一些),動手試了下,非常好吃。不但有著濃濃的咖啡香味道,而且帶著酥皮,相當的可口。兒子回來講,帶去學校都有同學喜歡,搶著吃。
原方不適合家庭操作的部分我做了修改,比如裡面有白油、咖啡精什麼的,我都用類似的替代,那些改良劑啥的也都省略了。
裡面用到的速溶咖啡粉如果沒有也可以用滴濾咖啡來替代,只要注意減去相應的水量就可以了。
提神醒腦的早餐麵包【招牌咖啡麵包】(coffeesign)
麵糰材料高粉250g、速溶咖啡粉6g、酵母3g、奶粉8g、糖40g、鹽3g、水133g±、黃油25g
酥皮材料黃油63g、糖粉63g、全蛋液30g、速溶咖啡粉1g、低粉75g、朗姆酒3g、核桃15g
招牌咖啡麵包的做法
1.麵糰除黃油外材料放入麵包桶,麵包機和面30分鐘,加入黃油再次和面20分鐘,檢查麵糰至完全擴展階段
2.取出麵糰滾圓進行一次發酵至約2-3倍大,取出按壓排氣分割成6份,滾圓后利用烤箱的發酵功能進行二次發酵至1.5倍到2倍大。
3.發酵間隙可以進行酥皮的製作。將切小塊的黃油室溫軟化,加入糖粉打發至蓬鬆的羽毛狀
4.分次加入全蛋液、朗姆酒攪打至油水融合,液體完全被吸收
5.篩入低粉拌勻
6.將速溶咖啡和核桃放入料理機打成粉后加入第5步抓捏成團入冰箱冷凍15分鐘后取出,隔著保鮮膜擀成約2-3mm的長方形薄片成為酥皮放入冰箱冷藏備用
7.取出二次發酵完成的麵包,將做好的酥皮從冰箱取出分割成6份用刮板幫助移到麵包上面
8.烤箱預熱160度,上下管加熱風模式,烘烤18分鐘完成
美食小提示
1.酥皮材料也可以採用裱花袋擠花的方法擠在麵包坯上
2.如果沒有熱風模式的烤箱可以用180度烤溫15至20分鐘,至酥皮略上色即可
小提示
咖啡和枸杞能一起吃:咖啡配以枸杞,長期飲用具有降血脂、抗衰老、養顏美容的作用,促進身心健康,是提高人們生活質量的最佳飲品。枸杞和咖啡的完美結合,自然醇香,營養美味;既有咖啡傳統的提神醒腦、煥發精神的作用,又有枸杞的名日補
咖啡和牛奶能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶食用。糙米營養豐富,對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有良好的作用。咖啡極有營養,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
如何健康喝咖啡
不要使用伴侶,咖啡伴侶的配料里含有大量「植脂末」和食品添加劑,會對人體產生不良影響。可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶和適量糖,這樣不僅口味香濃,營養價值也更高。
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