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估計熟悉優媽的人都已經看我N次提到過仙居的麻糍了,但是就是沒有上教程,有沒有?糯米搗好以後把一大團的糯米團拿出來,放到鋪滿了玉米粉的案板上,……
喜歡這些美食嗎?
估計熟悉優媽的人都已經看我N次提到過仙居的麻糍了,
但是就是沒有上教程,有沒有?
糯米搗好以後把一大團的糯米團拿出來,放到鋪滿了玉米粉的案板上,
再把糯米團擀成1到2厘米的薄片,切成方形或者長方形,最後把切好的麻糍自然晾乾,變硬,洗去表面的玉米粉,泡進冬天的冰水裡,這樣可以一直吃到第二年的春天。
經過浸泡程序再出來的麻糍,是硬邦邦的,那麼要往裡麵包餡,你肯定要先把它變軟啊~
但是你又不能把外皮弄的油滋滋的,不然就沒法包餡了,所以一般外婆就會洗凈放進鍋里,加一點水,等麻糍變軟了就趕緊拿出來,手指蘸水,把麻糍壓薄,裡面包上滿滿的餡料,我外公喜歡吃甜,有時候外婆就會在裡面包上紅糖或者白糖,再用一點點的油,或者乾脆不用油,再把外皮烙到兩面微黃。
麻糍
原料:麻糍一片、春筍適量、鹹菜適量、胡蘿蔔適量、肉適量、油豆腐或者豆腐乾兩片、鹽適量、油少許、生抽少許
麻糍的做法
1.所有的材料洗凈備用
2.麻糍一片,放在塗了一層薄油的盤子里,然後放入微波爐加熱兩分鐘
3.麻糍加熱的過程,我們把所有的餡料的材料切絲或者切片,千萬不要太大,不然包的時候容易破
4.鍋燒熱放適量油,下肉絲翻炒至變色
5.加入筍片翻炒
6.再把其他的配料逐一加入,翻炒至熟,加適量鹽,生抽調味關火
7.案板抹水防粘,然後放麻糍,把它壓薄,壓的時候你的手也要蘸水防粘
8.在麻糍里包入適量的餡料,越多越美味哈,前提是別給弄破了
9.把麻糍的皮往中間小心收口,不用捏,烙的時候就自然粘一起了
10.平底鍋燒熱,放少許油,或者乾脆不放,把收口的那面朝下,用中小火烙制
11.一面烙硬以後翻面繼續,兩面都硬了就可以出鍋了
12.由於麻糍是糯米製品,所以就算外面硬了,裡面依然是軟的,
還有,它不是很容易消化,小時候往往一塊烙出來都切兩半,小朋友拿小小的那頭。
包麻糍的餡料你可以隨意包自己喜歡的東西,只要別帶湯的就行。
小提示
枇杷和胡蘿蔔不能一起吃:枇杷是一種富含維生素C的水果,而胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質,這種物質可以破壞枇杷中所含的維生素c,降低原有的營養價值。
山楂和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔富含維生素c分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。
糯米的營養價值
糯米,又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分,可煮粥、釀酒,常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多
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