日式棉花蛋糕

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日式棉花蛋糕介紹

第一次做棉花蛋糕,沒想到做出來的口感那麼鬆軟,切下來半塊兒給我媽媽當早餐,說超鬆軟,配果醬更棒!日式棉花蛋糕用料工具&……

日式棉花蛋糕詳細內容

日式棉花蛋糕

 第一次做棉花蛋糕,沒想到做出來的口感那麼鬆軟,切下來半塊兒給我媽媽當早餐,說超鬆軟,配果醬更棒!

 日式棉花蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(60g)玉米油(50ml)雞蛋(4個)輔料檸檬汁(1g)食鹽(1g) 牛奶(50ml) 白砂糖(50g)
 做法 電烤箱、煮鍋分類烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 日式棉花蛋糕的做法:

 

 1.準備四個常溫下的雞蛋,三個雞蛋黃和雞蛋清分離,最後一個雞蛋打入雞蛋黃中。

 

 2.玉米油稱重。

 

 3.低筋麵粉過篩后稱重。

 

 4.玉米油倒入小鍋中加熱,沸騰后關火。

 

 5.迅速倒入低筋麵粉攪拌均勻。

 

 6.倒入牛奶繼續攪拌。

 

 7.稍微放放涼,倒入蛋黃。

 

 8.攪拌至順滑。(不要趁熱倒入蛋黃,否則會燙成蛋花。)

 

 9.加入幾滴檸檬汁或者白醋,和食鹽,(加入檸檬汁和食鹽是為了加強蛋清打發的穩定性。)

 

 10.攪拌出大粗泡。

 

 11.倒入三分之一的砂糖。

 

 12.繼續攪拌,蛋清體積膨脹至原來的兩倍時,再倒入剩餘砂糖的一半繼續攪拌。

 

 13.打一分鐘左右,倒入最後的砂糖。

 

 14.打至濕性發泡,提起來打蛋器,蛋清成倒三角且有個小彎鉤。

 

 15.燙麵中放入三分之一的蛋清。

 

 16.慢慢翻拌不是攪拌,翻拌均勻。

 

 17.將蛋黃糊放入剩餘的蛋白中。

 

 18.繼續用翻拌的手法攪拌均勻。

 

 19.倒入模具中,磕震出大氣泡。

 

 20.預熱烤箱,用水浴法,烤箱下面放一盤熱水,放入蛋糕糊,上下火160度50分鐘。

 

 21.烤好以後趁熱脫模,放在烤架上放涼。

 

 22.完全放涼后,可以用刀子輕易的切開。

 

 23.看看,很鬆軟吧~

 

 24.也可以在配點兒果醬~

 

 25.開吃吧~

 

 26.O(∩_∩)O哈哈~

 小竅門:

 烤箱設置僅供參考。