紫薯螺旋饅頭

 紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯口味細膩甜滑，香味濃郁。其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，屬目前最為理想的健康食品。它的色素是天然的，對人體沒有壞處。紫薯同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。紫薯含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素，都是人體所需。不過吃多了紫薯會產生脹氣，容易不消化，所以適量為宜關於紫薯的美食很多，今天要做的是紫薯花色饅頭每次做天然花色饅頭，又蒸又搗，總是要提前做好多工作，特別是紫薯，為了讓口感好一些，還會對紫薯泥近行過篩，每做一次都會搞得手臂胳膊要疼好幾天，有了破壁機，最想做的當然就是這個讓人頭疼好久的紫薯螺旋饅頭了。省去了蒸煮，過篩的過程，讓準備工作變得簡單方便又輕鬆，重點是還可以喝到美味的鮮榨紫薯汁哈，如果想要紫薯泥也直接在破壁機里加熱就好了。一舉三得。準備好食材就開動

 紫薯螺旋饅頭用料工具

 材料麵粉(300g)紫薯(150g)輔料純凈水(375g)酵母(3g)
 做法 蒸鍋分類饅頭花捲主食原味蒸一小時普通難度

 紫薯螺旋饅頭的做法:

 1.紫薯洗凈，切小塊，加300g水或牛奶榨成汁

 2.取鮮榨破壁紫薯汁75g

 3.紫薯麵糰:將一半麵粉與一半酵母混合均勻，慢慢加入75g左右的鮮榨紫薯汁，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

 4.揉成光滑麵糰

 5.同法把剩下的麵粉和酵母加水揉成原味麵糰

 6.蓋上保鮮膜或濕布放溫暖處發酵至兩倍左右大

 7.發酵好的白面團取出后在案板上不斷反覆揉搓排氣后，分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅

 8.疊放在一起中間少許刷一點水，貼合在一起的面片從上而下的捲起，卷好成圓柱形。

 9.用刀均勻地切開

 10.放入蒸鍋中醒15分鐘。

 11.大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘后關火，關火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。

 12.美麗的螺旋紋

 小竅門：

 1.麵糰及紫薯汁中的水換成牛奶，味道會更好。2.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。3.蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。4,有破壁機幫忙，無需先蒸熟紫薯，再搗泥，過篩，輕鬆多啦！