韭菜豆面玉米餅

 花盆裡的一把韭菜，一部分拿去吃了餃子，一小部分用來跟玉米面合作。
 其實一開始想做的是另一種玉米餅，卻不知怎的，這個做法的韭菜餅餅一下子跳了出來。相比之下，這做法顯然要簡單得多。先簡后繁。
 用了燙麵的做法，這樣做出來的玉米餅相對軟和一點。加蓋燜，熟得更快一點。等到玉米的焦香和韭菜的清香飄溢出來，這餅就烙得差不多了。
 表面青翠，底部金黃焦香。

 主料

 黃豆面40g 玉米面80g 開水70g 韭菜40g

 輔料

 小蘇打1g 鹽少許

 韭菜豆面玉米餅的做法

 1.用料：黃豆面40g，玉米面80g，開水70g，韭菜40g，小蘇打1g，鹽少許

 2.韭菜洗凈切碎，備用。

 3.將黃豆面，玉米面，小蘇打倒入大碗，混合均勻。

 4.一邊沖入開水一邊攪拌，

 5.成顆粒狀，

 6.揉成均勻麵糰。

 7.分割成2等分，

 8.壓成餅狀。

 9.將鹽倒入韭菜中，拌勻。

 10.平底鍋燒熱，刷油，

 11.放入玉米餅，

 12.將一半韭菜攤在玉米餅表面，

 13.蓋上蓋子，中小火燜數分鐘。

 14.揭蓋，餅餅熟透，

 15.出鍋。

 烹飪技巧

 韭菜也可以換成其他青菜。 煎餅時才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。 煎烙時用中小火，以防焦糊而不熟。