麻醬燒餅

 自己做的麻醬燒餅好吃也乾淨，還可以隨意操作，比如這次我添加了莜麥麩皮粉，燒餅做出，很濃郁的麥香，多吃粗糧也健康。

 主料

 麩皮粉50 香油8g 五香粉半小勺 芝麻醬50g 糖5g 鹽2g 酵母2g 水130g 麵粉150g

 輔料

 芝麻適量

 麻醬燒餅的做法

 1.溫水把酵母融化

 2.麵粉和麩皮粉混合好

 3.麵粉加酵母水攪拌成絮狀

 4.揉成麵糰。將麵糰放在面板上多揉一會兒，直到麵糰變得光滑且有彈性，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，溫暖處餳20分鐘

 5.將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻，使麻醬成為流動狀，如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋

 6.麵糰餳好

 7.在面板上撒上麵粉，把麵糰擀開成為大大的薄麵餅，將麻醬餡倒在麵餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵餅上

 8.捲起，卷的圈數越多越好，這樣做好的燒餅層數多

 9.將卷好的麵糰切成8份

 10.每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面，將麵糰豎著放在面板上，用手掌壓扁

 11.每個圓餅表面薄薄的刷上一層水，將刷了水的一面在芝麻里壓一下，使麵糰表面沾滿芝麻

 12.粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，溫暖處發酵30分鐘

 13.最後放入預熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐

 烹飪技巧

 將麵糰捲起來的時候，一邊拉抻麵糰一邊卷，這樣卷出來的圈數更多，最後成品的層次也會更多。 最後刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。 沒有麩皮粉的，可以都用麵粉。