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春天的薺菜最是鮮美,托友千里迢迢空運過來,細心擇擇洗洗之後輕焯水之後擠干水份,分成一個個糰子真空冷凍起來,封存這一季的美味,看某丫微信的童鞋一定都見過那幾個糰子吧,對的,就是薺菜糰子啦……
喜歡這些美食嗎?
春天的薺菜最是鮮美,托友千里迢迢空運過來,細心擇擇洗洗之後輕焯水之後擠干水份,分成一個個糰子真空冷凍起來,封存這一季的美味,看某丫微信的童鞋一定都見過那幾個糰子吧,對的,就是薺菜糰子啦
第一餐是邀了爸媽來包了薺菜雞蛋素餃子,不需要太多的調味,也不用特別的沾料,煮好了直接吃,老爸老媽直呼好吃!滿滿足足過了一次薺菜的癮哈~做法之前有寫過戳怕里→鮮掉眉毛薺菜蛋餃
第二餐便是包了這窩窩頭,粗糧+野菜的搭配非常健康!加了豬肉和蝦仁一起做的餡,蒸的時候沒留神蒸過頭了,薺菜都變了色,不過不影響味道哈哈,早餐的時候配上一碗粥就是簡單又有范的搭配了,一次可以多包點凍在冰箱里,隨吃隨蒸方便快捷!
三月薺菜鮮之:粗糧薺菜窩窩頭
麵糰:玉米面:130g、白面粉:100g、酵母:1.5g、砂糖:少許
餡料:薺菜:100g、瘦肉:80g、蝦仁:50g、雞蛋:1個、蔥姜水:1小碗
調味:料酒、生抽、鹽、砂糖、芝麻油
粗糧薺菜窩窩頭的做法
1.酵母用溫水化開,玉米面、白麵粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成麵糰。放在溫暖入發酵。
2.薺菜擇洗乾淨後放在燒開的水裡快速燙一下撈出擠開水份,切碎備用;瘦肉洗凈剁成餡后磕入雞蛋,加入料酒、生抽、鹽、砂糖用筷子順著同一個方向攪拌至上勁,中途邊攪拌邊少量多次加入蔥姜水,加至肉餡飽滿多汁為止;蝦仁剁成餡后和薺菜一起加入到肉餡里,加入適量芝麻油拌均勻餡料就做好了。
3.發好的麵糰揉至光滑,搓成長條,揪成小劑子,差成圓柱形,用拇指在一端的柱心處戳個洞,順著手指捏一圈,成一個圓桶形的面胚。
4.取適量肉餡塞入面胚內,收口,在另一端在操作台上用掌心輕輕用力搓一圈,搓成一個圓錐形的窩頭胚子,即上尖下圓,收口入在下。包完所的有窩頭。
5.包好的窩頭生胚醒發20分鐘左右。
6.放入上汽(燒開)的蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。如呆一次吃不完,剩下的凍在冰箱里,早上稍解凍后蒸熟即可。
美食小提示
1.酵母不用放太多,面也不用等到完全發酵,感覺有點點發起來的就可以包了。
2.麵粉與玉米粉的比例可以自己調整,玉米粉是粗糧放多的話吃起來會有些糙口。
3.肉餡先調好,最後放薺菜餡和油,或者把薺菜餡用油拌了再加進肉餡里,這樣蔬菜類的餡料不會在包的時候出水。
小提示
薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質,豐富的蛋氨酸和賴氨酸,有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。
各種粗糧的營養價值
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