小山蛋糕卷的家常做法

    這款小山蛋糕卷也是一款經典蛋糕了，無數的烘焙達人都做過，家裡正好囤了一大盒奶油，所以也做了這款蛋糕卷。

    因為大量蛋黃的加入，味道十分的濃郁，還有蜂蜜的清新味道，做法也比較特別，比較像日式的分蛋海綿的操作方式，總體來說也不會很難了。

    兒子很喜歡吃奶油，所以用了250g的奶油，自己做嘛，料自然要加的足足的，不負期望，非常受歡迎，兩天已經做了兩條了，果然是消耗淡奶油的利器呀

    這次拍了非常詳細的步驟，供大家參考了，我算是個粗人吧，只是家庭烘焙，所以也不追求極致，只要味道好，材料放心也就滿足了

    好久沒有做蛋糕了，本想美美的拍幾張圖，可惜天公不作美，連續兩天都是陰天，光線特別不好，在新家我還沒找到合適的拍照地方，基本上屬於靠天吃飯，天氣好拍出來的圖片也稍微好一點，這次只好將就啦。

    小山蛋糕卷

    原料：

    蛋黃：4個低筋粉：47g細砂糖：10g蜂蜜：20g

    蛋白：4個細砂糖：40g黃油：10g牛奶：25g

    淡奶油：250g糖粉：25g香草精：3-4滴

    小山蛋糕卷的做法

    1.首先稱量好所有的材料，接著蛋黃中加入10g細砂糖攪拌均勻后加入大約40度的蜂蜜。

    2.將蛋黃攪打至顏色明顯變淺，體積增大，劃過和低落都有明顯痕迹。

    3.接下來開始打發蛋清，分三次加入細砂糖。

    4.將蛋清打發至濕性發泡，提起打蛋器有小彎鉤的狀態停止。

    5.取一半的蛋清和蛋黃糊混合，翻拌均勻，然後分兩次篩入麵粉。

    6.繼續採用翻拌的手法，把麵粉和麵糊混合均勻后加入剩下的一半蛋清混合。

    7.加入牛奶和黃油的混合物（加熱至牛奶沸騰前的狀態，黃油融化）翻拌均勻。

    8.將蛋糕糊從高處倒入烤盤中，然後用刮刀刮平，放入預熱170度的烤箱，大約15-17分鐘。

    9.蛋糕表面金黃色時就可以出爐，出來以後震一下烤盤，然後移到烤網上，撕開四周的油紙散熱。

    10.在蛋糕表面虛蓋一張油紙，淡奶油加入糖粉后打發至有明顯的紋路。

    11.把奶油抹在蛋糕片上，靠近自己的一段多抹些，尾端抹薄一層就好。

    12.藉助擀麵杖把蛋糕卷給捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型。

    小貼士

    1.蛋黃略打發就可以，我第一次做打過了，組織很粗糙。

    2.混合的手法都是翻拌，並不容易消泡，放心大膽的拌。

    3.放入冰箱里如果冷藏兩三天才能吃完，最好包上保鮮膜保持水分。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋