自製綠豆餅

 媽媽喜歡吃綠豆餅，可是外面的太甜又不衛生，自己做了豆沙，又減了糖量做給媽媽吃，媽媽十分喜歡。

 主料

 普通麵粉200g 低筋麵粉130g 豬油120g

 輔料

 白糖30g 綠豆餡510g 水85g

 自製綠豆餅的做法

 1.水油皮：普粉200g，白糖30g，水85g，豬油60g克，混合均勻合成麵糰加蓋保鮮膜醒15分鐘

 2.油酥：把低粉130g，豬油60g，混合均勻合成麵糰，加蓋保鮮膜醒15分鐘

 3.水油皮、油酥鬆弛完畢后各分成17份（我喜歡小一點的，你也可以分成16份）

 4.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥

 5.包嚴收口整理成圓球狀

 6.依次做完所有

 7.將包好的麵糰按扁從中間開始用擀麵杖將它擀成牛舌狀。

 8.由上至下再捲起來

 9.包好的油皮一定要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

 10.從第一個擀好的酥皮開始豎放按扁，再次擀成牛舌狀

 11.從上向下捲起

 12.依次做完加保鮮膜鬆弛15分鐘

 13.綠豆餡搓成每個30g的小球

 14.取一份酥皮，用拇指在中間壓下。

 15.將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。

 16.光面向下。擀成中間厚四面薄的麵皮

 17.包入一份綠豆餡

 18.用虎口慢慢捏緊收口，一定要捏緊收口，防止開裂

 19.用手輕輕按扁擺入烤盤（不是不沾烤盤的要鋪上油紙）烤箱190度預熱

 20.放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色（中途15分鐘反面）

 21.取出冷卻即可食用

 烹飪技巧

 1..烤箱溫度還是根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握。 2.擀酥皮要用力均勻以免擀破