自製綠豆餅

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自製綠豆餅介紹

媽媽喜歡吃綠豆餅,可是外面的太甜又不衛生,自己做了豆沙,又減了糖量做給媽媽吃,媽媽十分喜歡。主料 ……

自製綠豆餅詳細內容

自製綠豆餅

 媽媽喜歡吃綠豆餅,可是外面的太甜又不衛生,自己做了豆沙,又減了糖量做給媽媽吃,媽媽十分喜歡。

 主料

 普通麵粉200g 低筋麵粉130g 豬油120g

 輔料

 白糖30g 綠豆餡510g 水85g

 自製綠豆餅的做法

 1.水油皮:普粉200g,白糖30g,水85g,豬油60g克,混合均勻合成麵糰加蓋保鮮膜醒15分鐘

 2.油酥:把低粉130g,豬油60g,混合均勻合成麵糰,加蓋保鮮膜醒15分鐘

 3.水油皮、油酥鬆弛完畢后各分成17份(我喜歡小一點的,你也可以分成16份)

 4.取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥

 5.包嚴收口整理成圓球狀

 6.依次做完所有

 7.將包好的麵糰按扁從中間開始用擀麵杖將它擀成牛舌狀。

 8.由上至下再捲起來

 9.包好的油皮一定要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

 10.從第一個擀好的酥皮開始豎放按扁,再次擀成牛舌狀

 11.從上向下捲起

 12.依次做完加保鮮膜鬆弛15分鐘

 13.綠豆餡搓成每個30g的小球

 14.取一份酥皮,用拇指在中間壓下。

 15.將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。

 16.光面向下。擀成中間厚四面薄的麵皮

 17.包入一份綠豆餡

 18.用虎口慢慢捏緊收口,一定要捏緊收口,防止開裂

 19.用手輕輕按扁擺入烤盤(不是不沾烤盤的要鋪上油紙)烤箱190度預熱

 20.放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色(中途15分鐘反面)

 21.取出冷卻即可食用

 烹飪技巧

 1..烤箱溫度還是根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握。 2.擀酥皮要用力均勻以免擀破