小四卷的家常做法

    小四卷在烘焙界可是名氣不小

    這卷的特點就是：

    方子好記，都是四

    製做簡單容易

    捲起來不易開裂，抗折騰

    口感也輕盈美味

    所以廣受大家喜愛和追捧

    名氣噹噹滴戚風蛋糕卷---小四卷

    蛋糕體材料

    60g左右大小的雞蛋4隻、細砂糖40g、低筋麵粉40g、色拉油40g、水40g

    夾餡材料

    淡奶油200g、細砂糖20g

    小四卷的做法

    1.分離蛋白和蛋黃；

    2.水和油混合攪拌；

    3.篩入麵粉攪拌均勻；

    4.分次將蛋黃加入

    5.攪勻待用；

    6.預熱烤箱溫度為180度

    7.蛋白加入細砂打至長彎鉤；

    8.取部分打發蛋白加入蛋黃糊混合，攪拌均勻；

    9.再全部倒回蛋白霜中

    10.切拌均勻，呈光亮細膩麵糊；

    11.倒入（28X28.的烤盤，四周搖晃一下至表面平整；放預熱完成的烤箱180度約18分鐘，烤至表面金黃，按下去沒有沙沙沙的聲音即可。

    12.出爐立即將蛋糕片拖到晾網上晾涼

    13.淡奶油加糖用打蛋器打發

    14.檯面鋪一張新的烤紙，晾涼的蛋糕片倒扣在烤紙上

    15.撕去蛋糕片底部的烤紙，抹上打發的淡奶油(注意靠身體這一邊留2CM空白不塗淡奶油，另外一頭也只薄薄塗一層；

    16.借用擀麵杖將蛋糕片捲起來，放冰箱冷藏半小時以上。

    吃時將刀在火上烤一下或用開水泡一會兒再切蛋糕卷

    這樣比較平整美觀

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅