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紅糖麥片核桃包,別被它粗獷的外表欺騙它可是內心柔軟,口感極其豐富的冷藏發酵的方法不僅縮短的一次操作的時間也使得酵種有更長的時間……
喜歡這些美食嗎?
紅糖麥片核桃包,別被它粗獷的外表欺騙
它可是內心柔軟,口感極其豐富的
冷藏發酵的方法不僅縮短的一次操作的時間
也使得酵種有更長的時間孕育,從而使麵包的麥香味更濃
麵包也有流行風—紅糖麥片核桃包
中種材料高筋麵粉300g,紅糖3g,乾酵母3g,水200g
主麵糰:高筋麵粉200g,紅糖50g,鹽8g,水60g,牛奶50g,乾酵母2g,黃油40g
其他材料燕麥片50g+牛奶50g,核桃仁50g,表面用高筋麵粉少許。
紅糖麥片核桃包的做法
1.將中種材料混合揉成光滑的麵糰,室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏16個小時后使用。
2.燕麥片加入50g牛奶拌勻,放冰箱中冷藏備用。
3.發好的中種撕成小塊和主麵糰除黃油外的其他材料一起混合,揉成光滑的麵糰后加入軟化的黃油。
4.揉至完全階段后,加入泡好的燕麥片,和切小的核桃仁揉均勻。
5.揉好的麵糰蓋保鮮膜,室溫靜置45分鐘。
6.分割成均勻大小的四份揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
7.將麵糰拍平成圓形。
8.翻面后先整成橄欖形,再搓成水滴狀。
9.將做好的麵糰封口朝下,擺在烤盤上放於烤箱中,開啟發酵功能進行最後發酵。
10.當麵糰發至約2倍大時在麵糰表面噴水霧,篩高筋麵粉后,用鋒利的小刀在表面劃出花刀,放入預熱好200℃的烤箱,中層,上下火烤25分鐘即可。
美食小提示
1.地區差異及麵粉吸水率不同,方子中水量不是恆定的,請依實際情況調整,建議不要一次性全加進去,預留10-20g慢慢依實際情況加。
2.麵包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結束。
3.每台烤箱都會有溫差,烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。
小提示
桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,若與百合、紅糖搭配食用,對妊娠雜症有一定療效。
核桃和百合能一起吃:核桃肉與百合搭配共食,可治潤肺益腎,止咳平喘。適用於肺虛久咳不愈,乾咳少痰,面色蒼白,神疲乏力,頭暈目眩者食用,也可作哮喘而見氣急咳逆,短氣懶言,症情屬虛者的食療方例。
核桃的營養價值
核桃,又名胡桃。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素BI、維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E等成分,是滋補強身佳品。
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