蔓越莓司康的家常做法

    司康餅(scone)，是英式快速麵包(QuickBread)，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。

    而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

    簡易的下午茶點心----蔓越莓司康

    原料：黃油40g、牛奶20g、泡打粉1小匙、鹽1/2小匙、砂糖20g、全蛋1個、低筋粉150g、蔓越莓30g。

    蔓越莓司康的做法

    1.原料備用。

    2.粉類原料倒入容器內，攪拌均勻。

    3.加入切成小粒的黃油。

    4.用粉類將黃油蓋住，然後倒入牛奶和雞蛋的混合液。

    5.慢慢的用邊上的粉類往裡拔，蓋住液體。切拌摺疊的方式混合成團，然後倒入切碎的蔓越莓干。

    6.混合均勻的麵糰用保險膜包住，冷藏鬆弛30分鐘以上。

    7.將麵糰擀成厚約1.5厘米的圓。

    8.然後切成8塊。

    9.放室溫下鬆弛10分鐘。

    10.均勻的刷上一層蛋液。

    11.烤箱預熱，上火175度，下火160度。

    12.烤25分鐘左右即可。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

    美食小貼士

    司康餅要有厚度口感才好。

    食用的時候，將餅橫要為二，抹果醬或奶油。

    如果餅冷了，可以用150度，烤10分鐘左右加熱。