戚風蛋糕

 戚風=氣瘋，戚風蛋糕看似簡單可做起來往往不盡人意，每次做戚風蛋糕不是裂口，就是塌陷，試了好多方子都不行，簡直要把人氣瘋！好在經過不懈的努力本人也做出啦漂亮的戚風蛋糕了

 戚風蛋糕用料工具

 材料低粉(90g)蛋黃(1個)蛋清(2個)白糖（蛋黃）(20g)植物油(30g)牛奶(40)輔料檸檬汁(適量)
 做法 打蛋器、電烤箱分類下午茶早餐烘焙甜味烘焙一小時普通難度

 戚風蛋糕的做法:

 1.食材備好

 2.20g白糖分次加入蛋黃里攪勻

 3.攪勻白糖

 4.白糖攪勻的蛋黃糊

 5.40g油分次加入

 6.加入油攪勻每次油融合了再加下一次

 7.同樣分次加入加入牛奶攪勻

 8.蛋清2個

 9.打出粗泡

 10.分次加入40g糖和適量檸檬汁

 11.蛋清打發

 12.打成蛋頭拉起一個小勾就行

 13.準備打發好的的蛋白加入蛋黃糊里

 14.用打蛋器打勻

 15.分兩次篩入低粉

 16.用刮刀拌勻

 17.倒進6寸模具鎮出氣泡

 18.烤箱160℃預熱

 19.放進烤箱烤50分鐘

 20.烘烤中的樣子

 21.烤好取出立刻從大約40厘米的高度摔下鎮出氣泡

 22.倒扣放涼

 23.脫模完美

 24.切塊內部組織細膩綿軟

 25.成品

 小竅門：

 糖和油要分次加入，每加入一次就要攪勻一次一直加完才行

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