鮮蝦春餅的家常做法介紹

又是一年春來到,很多地方有這種習俗,乍暖還寒的季節里一定要吃春餅。春餅又叫做荷葉餅、薄餅,是一種烙或者蒸的很薄的麵餅,口感柔軟耐嚼,食用時人們備上小菜或各式炒菜,如豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,將它……

鮮蝦春餅的家常做法詳細內容

鮮蝦春餅的家常做法

    又是一年春來到,很多地方有這種習俗,乍暖還寒的季節里一定要吃春餅。春餅又叫做荷葉餅、薄餅,是一種烙或者蒸的很薄的麵餅,口感柔軟耐嚼,食用時人們備上小菜或各式炒菜,如豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,將它們包裹在薄餅中卷而食之。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

    現在包裹春餅而食的菜餡更為豐富,合菜、夾醬肘絲、雞絲、肚絲、鴨肉等熟肉的吃法,即可將開春的各色什蔬嫩芽盡收餅底,也可將滿滿的肉食囊獲其中,它所用到的原料和配料非常豐富,味道也異常鮮美。

    吃春餅的樂趣所在便是自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅,然後放口大嚼。春餅集多種菜料與肉食為一體,每一口都能吃到多樣的味道與豐富的口感,幫我們驅趕走冬季的陰冷,一起迎接春天的暖意。

    又是一年春天到---【鮮蝦春餅

    原料:大蝦,苦菊,紫甘藍,紅蘿蔔,麵粉,雞蛋,番茄醬,生粉,生薑片,胡椒粉,油鹽。

    鮮蝦春餅的做法

    1.開水加入麵粉中,邊用筷子攪拌;

    2.揉搓成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳上20分鐘;

    3.將餳好的麵糰擀成大圓片;

    4.麵皮表面上刷層油;

    5.再用模具按壓下相同大小的圓片;

    6.將它們一片一片疊放起來;

    7.燒鍋開水,將面片放入墊有紗布的竹屜上,大火蒸5--8分鐘;

    8.大蝦去除蝦頭和蝦殼,從蝦背上劃開,挑出蝦線;

    9.處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分;

    10.在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和生薑片一起拌均勻腌制一下;

    11.再準備好蛋液和麵包糠;

    12.將腌制好的蝦仁先後放入雞蛋液和麵包糠中滾動,讓其表面均勻的粘滿麵包糠;

    13.鍋中油加熱,6.七成熱時放入蝦仁進去炸;

    14.蝦仁炸至金黃后撈出,再準備好其它配菜;

    15.將蒸好的麵餅皮平鋪在乾淨的案板上,放上蔬菜和蝦仁;

    16.最後再擠上番茄醬即可;

    17.吃的時候包裹起來即可。

    美食小貼士

    1.春餅皮用的是燙麵,揉好后餳上20分鐘,再擀成非常薄的圓片,用模具按壓成大小一致的麵皮;當然也可以直接下劑子,如同擀餃子皮一樣擀麵片;

    2.麵餅即可蒸也可以烙,蒸的不僅薄些口感好,而且更省事,所以我選擇蒸的;注意蒸時將麵餅疊放一起時每一片都要刷層油防止粘連;

    3.鮮蝦去殼去頭,清潔乾淨後用紙巾去除水分,再加入調味料腌制;腌制好后先裹蛋液再裹麵包糠下油鍋炸至金黃;

    4.包裹的蔬菜盡量選擇顏色豐富,生吃即可的蔬菜,這樣更健康;再放上炸好的大蝦;最後擠上自己喜歡的調味,番茄醬、沙拉醬等等即可。