雲吞（附雲吞皮做法）

 雲吞，廣東特色小吃，雲吞可以吃凈雲吞，雲吞面，還能炸著吃。今天就來做一道凈雲吞，學會雲吞，就可以變著花樣做。從面到皮，從肉多餡，最包好，煮熟。一道熱氣騰騰的雲吞，滿滿的愛，廣東特有的美味。

 主料

 麵粉200g 豬瘦肉300g 蔥200g

 輔料

 油3毫升 醬油2毫升 鹽4g 料酒2毫升 生薑3g 生粉5g 骨頭湯3碗

 雲吞（附雲吞皮做法）的做法

 1.麵粉200g，加適量的清水拌均；

 2. 揉成光滑的麵糰，靜放20分鐘；

 3.靜放后，再次揉揉，揉成長條；

 4.揉成小圓團；

 5.用擀麵棍把麵糰擀薄，很薄很薄，8*8cm的雲吞皮；

 6.豬瘦肉洗凈，剁碎，放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均腌制5分鐘；

 7.蔥切碎，加入腌制好的瘦肉中；

 8.拌均好雲吞餡，待用；

 9.剛剛做好的雲吞皮，放入雲吞餡；

 10.把餡包裹起來，這是粵式包法。PS：根據自己喜歡的形狀包。

 11.煲好骨頭湯再次煮沸；PS：沒有骨頭湯也可以用清水煮沸。

 12.放入雲吞，稍微伴一下，防止粘到鍋；

 13.透明狀，雲吞浮起，放入蔥，即可吃。

 烹飪技巧

 1.雲吞餡，不能有太多水分； 2.雲吞皮越薄越好吃； 3.沒有骨頭湯也可以用清水煮沸，放雲吞。