PH大師檸檬磅蛋糕的家常做法

    有時候，寒冬與暖春的距離，就在一塊檸檬磅蛋糕。來自大師配方，圓潤順滑，清新柔軟，最適合伴著明媚的春光來品嘗。

    總說磅蛋糕厚重的，但是配上檸檬香似乎也變得輕盈。我特地選‘蝴蝶紛飛’的瓷盤來配，簡簡單單沒有很多配飾，是不是也很美？

    萬物復甦的季節里，好的蛋糕需要和愛的人分享。

    親愛的，茶泡好了嗎？

    春日裡的檸檬香--PH大師檸檬磅蛋糕

    材料低粉50g，朗姆酒10g，無鹽黃油30g，高粉30g，雞蛋70g。

    輔料：糖漬檸檬皮（切成3mm丁狀）35g，泡打粉3g，海鹽1小撮，檸檬皮屑10g，細砂糖100g，淡奶油（乳脂成分35%）40g。

    糖漿：細砂糖25g，水30g，檸檬汁15g，食用佛手柑香精1g。

    PH大師檸檬磅蛋糕的做法

    1.粉類混合過篩,模具塗油。烤箱預熱160度，烤30分鐘。

    2.將檸檬皮屑刨入白砂糖里，拌勻混合，靜置約10分鐘。

    3.將鹽、一半蛋液加入檸檬糖中拌勻。

    4.剩餘蛋液分兩次加入，攪拌均勻，不需打發。

    5.依次加入朗姆酒、淡奶油。

    6.攪拌均勻。

    7.再加入融化的黃油混合均勻。

    8.分三次加入已過篩的粉類。

    9.用刮刀輕拌勻。

    10.最後加入糖漬檸檬皮丁，拌勻。將麵糊倒入模具。

    11.放入烤箱,上下火40分鐘。

    12.細砂糖加水，隔水加熱至溶化，再加入檸檬汁，香精放涼備用。

    出爐前用竹籤插入蛋糕中心，竹籤乾淨即熟。蛋糕出爐后立刻脫模，置於網架上，乘熱在頂部和四周刷上糖漿，靜置冷卻。蛋糕徹底冷卻后，用保鮮膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分鐘從冰箱中取出恢復室溫即可。

    沒有磅蛋糕模具不能做?沒有關係,用牛奶包裝剪開,可以做兩個磅蛋糕模。

    美食小貼士

    1.糖漿一定要全部刷完。保存期：10天。

    2.糖漬檸檬皮丁和香精沒有加,已經覺得很美味。

    3.模具書中尺寸：11.5*4.5*5cm磅蛋糕模具兩個的分量,我用的一個牛奶盒子剪開正好、

    4.烘烤時間、溫度請根據自家烤箱增減。

    5.糖漬檸檬皮若沒有可多加一個檸檬皮屑增加香氣。

    6.此蛋糕糊較稀，所以加入材料時需少量分次避免結塊。

    7.粉類使用刮刀以抄底翻拌法混合，切勿用攪拌器打發，避免出筋。

    8.糖漿必須乘熱刷，冷卻后的蛋糕體刷上酒糖液會產生粘濕的狀態。建議多刷幾遍增添風味。

    9.冬季為防止油水分離打散的蛋液、淡奶油坐水浴保持室溫。如果室內氣溫太低，也可以將乳霜狀黃油加入檸檬糖中混合后加入雞蛋、淡奶油等其他配料，做出來的蛋糕質地同樣細膩。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋