蔥油花捲

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蔥油花捲介紹

蔥油花捲用料工具主料:麵粉(300g)輔料酵母(5g)水(150g)油(少許)蔥花(適量)廚具……

蔥油花捲詳細內容

蔥油花捲

 蔥油花捲用料工具

 材料麵粉(300g)輔料酵母(5g)水(150g)油(少許)蔥花(適量)
 做法 蒸鍋分類饅頭花捲主食蔥香蒸數小時普通難度

 蔥油花捲的做法:

 

 1.麵粉中加入酵母粉

 

 2.倒入水,攪拌均勻。

 

 3.揉面的過程,我偷懶了,用了kenwood的廚房料理機,幫我揉麵糰

 

 4.揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。

 

 5.大約1小時左右,麵糰發酵到2倍大。這個視溫度而定,冬季需要的時間比夏季要長些。

 

 6.發酵好后取出,揉面,揉成團

 

 7.用擀麵杖把麵糰擀成長方形,厚度3.4毫米的薄面片。

 

 8.切蔥花,切碎,準備好食用油。

 

 9.面片均勻的刷上油,撒上少許鹽

 

 10.面片均勻的撒上蔥花

 

 11.將面片從左向右疊起,捲成長條

 

 12.捲成這樣的長條

 

 13.將疊好的面片均勻的切塊,大約每塊10厘米左右

 

 14.將兩個上下疊加起來

 

 15.用筷子從中間壓下去

 

 16.將壓好的卷兩端頂部(即圖15的左右兩端)對著捏起來,收到花捲底部,就成形啦

 

 17.剩下的依次壓好卷好,放進蒸籠,鋪上油紙。蓋上蓋子,靜置15分鐘。

 

 18.大火蒸15分鐘,熄火後過5分鐘開蓋。出鍋啦,非常非常滴香~

 小竅門:

 步驟15.16是花捲形狀的製作方法,可能光通過文字和圖片,沒有辦法看的很直觀。建議上網看下花捲製作的視頻,一看就能明白了怎麼個捏法,很簡單的。