447
過年的時候買了太多的蘋果,因為水果太多,剩了一大堆,於是就做了這款小西點,小小的,一口一個,不過卻也是很好吃的。焦糖蘋果塔用料工具……
喜歡這些美食嗎?
過年的時候買了太多的蘋果,因為水果太多,剩了一大堆,於是就做了這款小西點,小小的,一口一個,不過卻也是很好吃的。
焦糖蘋果塔用料工具
材料細砂糖(焦糖醬)(100g)淡奶油(焦糖醬)(50g)黃油(焦糖醬)(18g)海鹽(焦糖醬)(少少量)蘋果(焦糖蘋果)(2個)砂糖(焦糖蘋果)(20g)黃油(焦糖蘋果)(20g)焦糖醬(焦糖蘋果)(40g)黃油(油酥餅底)(60g)海鹽(油酥餅底)(1g)砂糖(油酥餅底)(25g)杏仁TPY(油酥餅底)(25g)香草豆莢(油酥餅底)(1/2根)全蛋(油酥餅底)(20g)低粉1(油酥餅底)(25g)低粉2(油酥餅底)(75g)輔料無
做法 電烤箱分類下午茶烘焙甜味烤數小時普通難度
焦糖蘋果塔的做法:
1.焦糖醬: 糖煮成稍稍變黃時,離火,稍降溫,加入黃油;
2.焦糖醬:將加熱至40℃左右的淡奶油倒入1中,加海鹽,重新加熱至焦糖融化,攪拌均勻。
3.焦糖蘋果:黃油入鍋融化,加入蘋果丁+糖大火炒制(防止出汁太多,所以必須用大火);
4.焦糖蘋果:加點檸檬汁、加焦糖醬;
5.焦糖蘋果:收汁,入模具,冷凍變硬;
6.全蛋+鹽攪拌均勻,香草籽刮出來與糖混合;
7.黃油回溫至軟,與香草糖混合,輕輕攪拌均勻,分次加入全蛋+鹽拌勻,全部加入后,邊攪拌邊加入杏仁PTP,攪拌成表面光滑柔軟的狀態;
8.分次加入低粉1.輕輕攪拌均勻,再將麵粉2一次性放入,攪拌均勻(無麵粉顆粒);
9.在桌面鋪好保鮮膜,倒出拌好的杏仁麵糰,包好保鮮膜,壓平壓寬,冷藏30分鐘以上;
10.拿出冷藏好的麵糰,用擀麵杖擀成3~4mm厚的麵皮;
11.用餅乾切模壓成直徑9cm的圓餅,擺好在烤盤上,入烤箱,155℃,烤10分鐘(不同烤箱,時間有差異)
12.組裝:將冷凍好的焦糖蘋脫模,先刷一層家庭制焦糖,凍一下,再刷一層鏡面果膠;
13.少量淡奶油與焦糖醬混合打發,在12上面擠花,做好裝飾即可,美美的外表,最重要是好吃。
小竅門:
1.煮焦糖的時候,開始出現黃色的時候就可以離火了,利用餘溫使得白糖繼續焦化,加入溫的淡奶油時,要小心,溫度教高,注意安全;2.做裝飾用的焦糖奶油,加入焦糖的量可以不做嚴格要求,個人隨意;3.杏仁TPT是一半糖粉一半杏仁粉的混合物
用烤箱做的雪糕什麼口感?當我在烤煉乳的時候也非常期待,隨著取出烤箱的那一刻,焦糖香味撲鼻,...
蘋果是營養豐富的水果,而且可以調理腸胃、止瀉、通便,並可用於治療高血壓,有預防和恢復疲勞的...
土豆又名馬鈴薯,富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體...
蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精...
還在喝超市購買的飲料、奶茶店的奶茶嗎?小心甜蜜素和防腐劑的侵害噢!自己動手做健康的飲品吧!...
在家閑著沒事,恰巧有水果,偏偏這個時候又口渴,想喝果汁,於是它就誕生了~西瓜蘋果蜂蜜汁用料...
這款布丁用了較大量的淡奶油,所以奶香味特別濃郁,我用的鐵塔淡奶油,味道好過那個什麼&quo...
為了閨女什麼菜都願意做拔絲蘋果用料工具主料:蘋果(1個)調料:麵粉(50克)白糖(200克...
用料蘋果一個水適量蘋果花的做法步驟1.1、用專用水果清洗劑把蘋果清洗乾淨,最好是用專用水果...
至從原汁機走進我家后,這各種原汁就層出不窮呀。各種的混搭,各種的嘗試,那叫一個歡樂無比哦。...
我以後會在我的作品圖上,做個標記(-歡氏出品)。有好吃的,我會給大家介紹做法的,吃貨的世界...
炎熱的夏季,人也變得懶懶的,做什麼美食也都想偷偷懶。想吃蘋果派,又不想做酥皮,這次用了飛餅...
焦糖醬和栗子奶油的味道如此和諧,當你吃到這種味道的時候,你會想起栗子奶油蛋糕。軟糯如蛋糕的...
黃油加砂糖,很經典的土司吃法。隨便一搜,便是滿眼。稍稍許作了些改變,把黃油換成黏麵包卷的焦...
這道麵包卷真的是非常非常美味,肉桂和蘋果的味道非常搭,又添加了焦糖的奇妙香甜味,烤出來很漂...
戚風蛋糕一直是我的痛,相對而言蛋糕卷簡單多了,而且不容易失敗,裡面可以加入任何果醬或者淡奶...
記得兒子小的時候,大概5、6歲,不知道在哪裡聽到榛子兩個字,於是天天吵著要買來吃,於是跑了...
彷彿是一下子就找到了焦糖糖漿的出路。黃油版的香蕉烤土司,也完全可以用焦糖糖漿來代替。不想太...
法棍的花樣吃法,同土司一樣多。有冰砂焦糖土司,同樣就有冰砂焦糖法棍。焦糖是曾經製作的焦糖糖...
過年的時候買了太多的蘋果,因為水果太多,剩了一大堆,於是就做了這款小西點,小小的,一口一個...
過年的時候買了太多的蘋果,因為水果太多,剩了一大堆,於是就做了這款小西點,小小的,一口一個...
這回把看過的花樣饅頭都做了個遍,之前做了些玫瑰花饅頭,剩下的面又尋摸著試做了這一款,相當可...
自己家腌的酸菜,味道特別好。酸菜素餡餅用料工具主料:酸菜(500g)粉絲(1捆)輔料玉米油...
我剛開始做的第一個菜菜就是包子和饅頭。記得剛開始做這個的時候,沒有人教,我就網上學流程。現...
粗糧吃了身體好~~~健康吃粗糧,身體更健康~O(∩_∩)O~~粗糧除了拿來熬粥,也可以做成...
孩子愛吃就弄點吧方便快捷青菜豆芽洋蔥都可以放主料麵條(生)200克 ……...
粗糧吃了身體好~~~健康吃粗糧,身體更健康~O(∩_∩)O...
紅糖戚風蛋糕蛋清霜材料:蛋清5個、細砂糖40克、白醋幾滴蛋黃糊材料:蛋黃5個、紅糖20克、...
在麵粉里加少許熱油能讓麵皮口感酥軟,餡里加一個生雞蛋使素餡粘和度提高,包起來好操作,吃起來...