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雖然費了點工夫,但是用自己製作的棗泥做出來的紅棗蛋糕,那濃郁的棗香,可不是香精的味道,那深沉的色澤,完全是棗泥和紅糖的本真色彩,那細膩的口感,是蛋糕店裡含了紅棗皮的棗糕拍馬也比不上的。……
喜歡這些美食嗎?
雖然費了點工夫,但是用自己製作的棗泥做出來的紅棗蛋糕,那濃郁的棗香,可不是香精的味道,那深沉的色澤,完全是棗泥和紅糖的本真色彩,那細膩的口感,是蛋糕店裡含了紅棗皮的棗糕拍馬也比不上的。
紅棗蛋糕
材料雞蛋4個(中等大小,去殼后大約55g),紅糖100g,紅棗泥150g,低筋麵粉180g,玉米油100g,泡打粉半小勺(約2-3g),小蘇打半小勺(約2-3g)
模具:輕乳酪盒2個,或8寸圓模1個
紅棗蛋糕的做法
1.紅棗放入足量清水中,煮30分鐘,煮好后不要理它,讓它浸泡24小時至變得飽滿,然後撕去棗皮
2.紅棗逐個去掉棗核備用
3.去皮去核的紅棗用料理棒打成泥,如果沒有料理棒,用料理機。如果都沒有,那麼用小勺子壓一壓攪一攪,盡量攪碎一些
4.紅糖用料理機打碎
5.4個雞蛋加1/3的紅糖放入打蛋盆中,用電動打蛋器打至蛋液體積變大,出現粗泡
6.再加入1/3的紅糖,繼續打至體積進一步變大,泡泡變得細小
7.加入最後1/3的紅糖,繼續打至蛋液變得濃稠細膩,雞蛋就打發好了
8.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻,倒入蛋液中,翻拌均勻
9.放入棗泥,翻拌均勻
10.倒入食用油,翻拌均勻
11.最後的蛋糕糊應該是這樣細膩濃稠且光滑沒有大氣泡的
12.將蛋糕糊分放在兩個輕乳酪模具中,摔兩下震出可能存在的大氣泡,兩下入烤箱中層,150度,50分鐘
小貼士
1.我用的是若羌灰棗,煮棗的時候,水中會出現白色泡沫狀物質,查了一下資料,這是正常現象,滴幾滴食用油白色泡沫即可消失,置之不理也沒有問題。
2.我用的紅糖裡面經常會有比較硬的小顆粒,所以在使用紅糖時,我都會用料理機打碎再用。如果你家的紅糖不存在這個問題,可以省略步驟4。
3.步驟8.9.10中,在向蛋液中加入了粉類、棗泥、食用油之後,用刮刀翻拌均勻,這是正常的操作步驟。我是直接用電動打蛋器攪了十幾下,攪勻了,也沒有問題。千萬不要長時間攪打,以免麵粉起筋或者蛋液消泡。建議新手還是用刮刀翻拌,這樣比較保險,以免造成蛋液消泡蛋糕失敗。經常烘焙的童鞋可以像我一樣直接用電動打蛋器攪幾下,攪勻了就好。
4.這款蛋糕用低溫烘烤比較好,最後要注意一下蛋糕的狀態和顏色,因為有紅糖和紅棗,蛋糕的顏色比較深,如果最後不注意,有可能表面上色過深。
5.判斷蛋糕烤好的方法:用牙籤插進去,拔出時如果沒有帶出濕潤的麵糊,說明蛋糕內部成熟了。用手輕輕拍一下蛋糕表面,感覺內部組織鬆軟有彈性,有足夠的支撐度,那就沒問題了,出爐吧!
小提示
栗子和紅棗能一起吃:栗子含有多種維生素及礦物質,具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養脾、生滓液。兩者搭配食用,適宜於’腎虛者、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。
桂圓和紅棗能一起吃:桂圓具有養血安神的功效,紅棗也是補血養血類的食物,若桂圓與紅棗搭配食用,可為人體提供豐富的營養成分。對閉經有一定療效。
紅棗的營養功效
國外有一項臨床研究發現,連續吃紅棗的病人,健康恢復速度比單純吃維生素要快3倍以上。因此,紅棗有「天然維生素丸」的美譽。紅棗的營養功效。紅棗有增強人體免疫力。紅棗中含有大量的糖類物質
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