白蘿蔔肉包

 冬天是白蘿蔔上巿的季節，這個季節的白蘿蔔又大又甜又便宜。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃生薑，不勞醫生開藥方」， 白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，因為冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津，所以冬天常食蘿蔔，到了春天就不易上火。古時候有「蘿蔔上市，郎中下市」的說法，意思是說，蘿蔔上市了，就不需要郎中了，當然這有點誇張，但蘿蔔的確是很好的東西。豬肉與白蘿蔔作餡包包子，二者可以互相借味，葷素搭配，溫暖又養生。

 主料

 普通麵粉500g 溫水250g（根據麵粉吸水性增減） 酵母4g 豬肉末300g 白蘿蔔300g

 輔料

 植物油30g 十三香5g 蚝油10g 鹽3g 雞精3g

 白蘿蔔肉包的做法

 1.將白蘿蔔剁碎，放入植物油拌勻，腌制10分鐘，控住水分，然後放入豬肉末，加入植物油、鹽、雞精、蚝油、十三香，順一個方向攪拌均勻備用

 2.麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

 3.將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

 4.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

 5.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡

 6.將小劑子擀成包子皮，包入白蘿蔔肉餡

 7.包好包子后，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大

 8.大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

 1.涼水下鍋，水開后保持中火蒸20分鐘左右。 2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。 3.白蘿蔔要先放油腌制，控住水分，然後再加入其它調料拌勻，否則，白蘿蔔會因遇到鹽而流失大量水分。