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發糕,做過好幾回,就象做麵食一樣,一直在摸索階段。今天做了這一款蔓越莓發糕,味道還是挺不錯的。自我感覺顏值也不錯,做發糕,也有待改善的空間。尤……
喜歡這些美食嗎?
發糕,做過好幾回,就象做麵食一樣,一直在摸索階段。
今天做了這一款蔓越莓發糕,味道還是挺不錯的。自我感覺顏值也不錯,做發糕,也有待改善的空間。尤其是這一次回客家過年,看到人家做的發糕板,顏值高,也好吃,我有機會也要學習下。我相信,我也一樣可以做出美味的發糕來。
發糕,要趁熱吃,隔夜就變硬了,口感也就變差了。不知道是什麼情況?有沒高手指點下?
主料
麵粉150g 玉米粉50g
輔料
白糖10g 發酵粉3g 蔓越莓干5g 牛奶100毫升
蔓越莓玉米發糕的做法
1.盆內放入牛奶,和白糖,攪勻,加入酵母粉,攪勻。靜置10分鐘。待其表面出現類似浮末的東東,說明酵母已經生效了。
2.加入麵粉和玉米粉。玉米粉要量少,否則口感會稍差
3.攪勻。
4.蔓越莓用開水泡開后切末
5.揉成一個麵糰后,分開三份。整形後放入模子。
6.放入蒸籠,加蓋,靜待發酵完成。
7.進蒸籠蒸上10-15分鐘,關火,靜置幾分鐘后取出即可食用。
8.可以開吃了。
烹飪技巧
1.酵母要確保是有活力的,一定要等其表面有浮末后才可進行下一步。 2.麵糰弄好后一定要等其發酵充分后再上鍋蒸。否則會成死麵糰。 3.我做出來的發糕微甜,喜歡口感好點的,可以加多點糖 4.不用牛奶也可以用水代替,牛奶的用量根據麵粉的吸水量,用量酌情增減。 5.蔓越莓干也是根據個人喜好增減。
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