紅棗紅糖戚風蛋糕

 這款戚風蛋糕綿軟香滑中帶點紅棗粒的嚼頭，加上紅糖淡淡的特殊香味，口感不錯，補血養顏，大家可以試一下哦~~

 紅棗紅糖戚風蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(85g)雞蛋(5個)去核紅棗(80g)輔料紅糖粉(50g) 細砂糖(30g) 玉米油(40g)清水（可用牛奶代替）(40g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 紅棗紅糖戚風蛋糕的做法:

 1.紅棗洗凈后晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了成品的口感。

 2.蛋黃和蛋白分開，往蛋白中加入幾滴白米醋，靜止5分鐘左右。

 3.往蛋黃的盆中加入紅糖粉、清水、玉米油，攪打均勻。

 4.篩入低筋麵粉至蛋黃混合液中，攪拌至無顆粒狀。

 5.再加入60ｇ紅棗粒，拌勻。餘下20ｇ紅棗粒備用。

 6.用電動打蛋器低速打發至出現粗泡后，加入1/3白砂糖。

 7.電動打蛋器改成中速，繼續打發蛋白至體積變大，泡沫細膩，再加入1/3白砂糖。

 8.打發至蛋白出現紋路，再加入餘下的1/3白砂糖，繼續打發。

 9.打發至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不會掉下來，即打發成功。

 10.取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下切拌均勻。

 11.把蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均勻，這個切拌過程要盡量快速，以免蛋白霜消泡。

 12.把剩餘的20ｇ紅棗粒均勻鋪在蛋糕模底部。

 13.把蛋糕糊倒入蛋糕模中，用掛到抹平，然後在桌子上大力震幾下，把大氣泡震出來。

 14.把蛋糕糊放入已預熱好的烤箱中，160度下層，烤45分鐘左右，取出倒扣晾涼即可。

 小竅門：

 1.製作戚風蛋糕，要使用無味的植物油，可用色拉油代替玉米油，清水可用牛奶代替。2.模具不需要使用防粘的，也不用塗油，以免蛋糕體很難維持發起的狀態。 3.打發蛋白的盆必須無水無油。