黑芝麻刀切饅頭的家常做法

    黑芝麻刀切饅頭

    原料：中筋麵粉300g、溫水145g、乾酵母3g、黑芝麻粉適量

    黑芝麻刀切饅頭的做法

    1.乾酵母放入盆兒中，加入適量溫水，放置幾分鐘待乾酵母融活；

    2.在盆兒中加入麵粉攪拌均勻，再慢慢加入餘下的溫水，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵；

    3.取出發酵完成後的麵糰，將麵糰分成兩份，一份揉入黑芝麻粉；

    4.將兩個麵糰分別擀開，黑麵糰放在白面團上面，從一邊捲起，最後將介面壓在下面切塊；

    5.蒸鍋內放入溫水，將饅頭生坯下面墊棕葉后再擺入篦子上，蓋鍋蓋二次發酵；

    6.饅頭生坯二發完成後，坐鍋開中大火，待鍋內水燒開後轉中小火，蒸制15分鐘關火；

    7.過5分鐘左右再揭開鍋蓋，取出饅頭即可；

    小貼士

    1.黑芝麻打碎后食用，易於人體吸收，和花粉需要破壁是一個道理；

    2.揉面的水溫控制在35度左右為好，千萬不要超過40度，否則會燙死酵母菌；

    3.二發時蒸鍋內放入的水溫度也不能太高，二發過快影響饅頭的口感；

    4.饅頭蒸好關火后不要立即揭開鍋蓋，讓其燜五分鐘左右，以免饅頭塌陷；

小提示

    黑芝麻和海帶能一起吃:增強血液循環，凈化血液，降低膽固醇。

    黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

    黑芝麻的功效與作用

    黑芝麻別名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、烏麻、交麻、巨勝子、烏麻子、油麻、小胡麻，為胡麻科植物胡麻的成熟種子。全國大部分地區均有栽培。