福猴賀歲

 福猴拜年咯！祝福親們；闔家幸福安康、萬事如意！猴年來了！猴子是人們喜歡的高級的動物。聰明又頑皮，深得小朋友們的喜愛。公園裡猴子面前是人最多的地方。猴年到來之前已經炒熱了！一直都想做一款美猴王來拜年。因為用什麼顏色來做美猴王比較糾結。比較排斥用色素吧。感覺那些鮮艷的色素給寶貝們入口，還是謹慎為好。天然的給寶寶們食用最放心。所以本菜譜採用櫻桃醬里的汁，搭配白色麵粉做美猴王，烤的時候很擔心變色，用錫紙遮擋下效果很不錯。

 主料

 高筋麵粉300g

 輔料

 色拉油40毫升 果醬100毫升 酵母粉4g 雞蛋2個 牛奶120毫升 白糖60g

 福猴賀歲的做法

 1.準備好果醬

 2.所有的材料減半，麵粉150和面揉和成團

 3.隔熱水發酵，冬季發酵的好辦法

 4.發酵好的麵糰，排氣備用

 5.所有的材料減半，麵粉150和面揉和成團，隔熱水發酵60分鐘左右

 6.取白色麵糰擀成餅、20g面做猴頭、30g面做猴身

 7.白色面搓細條、20g面做猴頭、30g面做猴身

 8.用白色細麵條、做出猴子的臉輪廓

 9.用紫色果汁面，做出整個福字

 10.全部用白色細麵條、做出福字的剪紙輪廓

 11.烤箱設置發酵20分鐘，溫度40度

 12.設置烤箱上下火、溫度150、時間20分鐘、烤10分鐘左右用錫紙遮擋

 烹飪技巧

 1.白色底盤的邊有開裂。原因是室內溫度過高，面的表皮乾燥了。注意手工做猴子的時候很慢，把麵皮蓋上避免乾裂； 2.烤制的過程用錫紙遮擋； 3.本菜譜長帝烤箱製作溫度和時間。其他品牌作為參考。