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在菜市場售賣乾果的攤位見到這樣的開花豆,俺家小主就要買點吃,我說那都不幹凈,誰知道用的什麼地溝油呢,我說回頭咱自己炸。這不要過年了,趕緊買了……
喜歡這些美食嗎?
在菜市場售賣乾果的攤位見到這樣的開花豆,俺家小主就要買點吃,我說那都不幹凈,誰知道用的什麼地溝油呢,我說回頭咱自己炸。
這不要過年了,趕緊買了乾的蠶豆,浸泡、切口、炸制。
做完了,小主嘗嘗,嘿!還真是又酥又香呢!很不錯的小零食哦!
主料
蠶豆450g
輔料
食鹽4g 食用油500g
香酥開花豆的做法
1.將干蠶豆充分浸泡(我這浸泡了一天一夜);
2.看看浸泡后的和乾的對比,泡好的漲的很大了;
3.在泡好的蠶豆豆嘴處划個口,口深到蠶豆的一半的位置;
4.將划好口的蠶豆用廚房紙擦乾表面的水分;
5.炒鍋內倒入食用油,油溫5~6成熱,倒入蠶豆,開始炸制,這期間一直保持中小火,待豆瓣上色后撈出;
6.容器里墊上一張廚房紙(為了吸油)倒入炸好的開花豆,撒上食鹽拌勻,晾涼后就很酥脆了。
烹飪技巧
1.划好口的蠶豆不要再放回水裡浸泡了,免得豆瓣里吸水; 2.在炸制時,注意安全,防止熱油燙傷。
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