香酥開花豆

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香酥開花豆介紹

在菜市場售賣乾果的攤位見到這樣的開花豆,俺家小主就要買點吃,我說那都不幹凈,誰知道用的什麼地溝油呢,我說回頭咱自己炸。這不要過年了,趕緊買了……

香酥開花豆詳細內容

香酥開花豆

 在菜市場售賣乾果的攤位見到這樣的開花豆,俺家小主就要買點吃,我說那都不幹凈,誰知道用的什麼地溝油呢,我說回頭咱自己炸。
 這不要過年了,趕緊買了乾的蠶豆,浸泡、切口、炸制。
 做完了,小主嘗嘗,嘿!還真是又酥又香呢!很不錯的小零食哦!

 主料

 蠶豆450g

 輔料

 食鹽4g 食用油500g

 香酥開花豆的做法

 1.將干蠶豆充分浸泡(我這浸泡了一天一夜);

 2.看看浸泡后的和乾的對比,泡好的漲的很大了;

 3.在泡好的蠶豆豆嘴處划個口,口深到蠶豆的一半的位置;

 4.將划好口的蠶豆用廚房紙擦乾表面的水分;

 5.炒鍋內倒入食用油,油溫5~6成熱,倒入蠶豆,開始炸制,這期間一直保持中小火,待豆瓣上色后撈出;

 6.容器里墊上一張廚房紙(為了吸油)倒入炸好的開花豆,撒上食鹽拌勻,晾涼后就很酥脆了。

 烹飪技巧

 1.划好口的蠶豆不要再放回水裡浸泡了,免得豆瓣里吸水; 2.在炸制時,注意安全,防止熱油燙傷。