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重油蛋糕,口感細膩堅挺,外皮脆脆的感覺,加之濃濃的巧克力味道,吃一口足以讓你愛上它。此分蛋打發蛋白的製作方法過程雖有些繁瑣,但是不用泡打粉,吃著更放心口感更蓬鬆細膩。……
喜歡這些美食嗎?
重油蛋糕,口感細膩堅挺,外皮脆脆的感覺,加之濃濃的巧克力味道,吃一口足以讓你愛上它。此分蛋打發蛋白的製作方法過程雖有些繁瑣,但是不用泡打粉,吃著更放心口感更蓬鬆細膩。
主料
低筋麵粉130g 可可粉20g 雞蛋3顆 黃油150g 糖粉5g 細砂糖60g
輔料
檸檬汁5g 朗姆酒5g
巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法
1.模具塗抹一層黃油,其實我這種不粘膜可以不塗的,塗了更容易脫模。
2.三顆蛋分離出來蛋白,蛋黃。
3.低筋麵粉和可可粉混合過篩備用。
4.黃油軟化加糖粉用手抽較大蓬髮。
5.分次加入蛋黃、每次加入后攪打均勻。
6.打勻后加入檸檬汁。
7.加入朗姆酒再次打勻。
8.分次拌入粉類混合物。
9.蛋白分次加入60g細砂糖打發。
10.蛋白打到硬發。
11.蛋白霜分次和巧克力黃油糊翻拌混合,要翻拌不能消泡。
12.最後拌勻狀態。
13. 裝進裱花袋擠在模具里,用勺子稍微抹平即可。
14.烤箱提前預熱,上下火170度,中下層25—30分鐘,具體溫度和時間依自己家烤箱來。
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