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總想用自己喜歡的烘焙來烘托一下中國農曆新年的氣氛。經過幾天的構思,終於,我將中國結與福字結合在一起,做出了美美的中國福麵包。「福」字充滿了中國結中心,象徵著「福氣滿滿」,真是應時應景的好食品……
總想用自己喜歡的烘焙來烘托一下中國農曆新年的氣氛。經過幾天的構思,終於,我將中國結與福字結合在一起,做出了美美的中國福麵包。「福」字充滿了中國結中心,象徵著「福氣滿滿」,真是應時應景的好食品!
中國福麵包用料工具
材料易小焙原味麵包粉(260g)牛奶(160g)酵母(3.5g)白糖(30g)黃油(30g)輔料表面刷蛋液(少許)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度
中國福麵包的做法:
1.全部麵包材料準備好
2.先將牛奶和白糖入廚師機桶中,再倒入麵粉和酵母
3.啟動揉面檔,待麵糰成型后,加入軟化的黃油,繼續揉
4.麵糰能輕拉出這樣的薄膜來,揉面結束
5.將麵糰收圓放在桶中,蓋上蓋子蒙上濕布,在溫暖濕潤處進行基礎發酵
6.待麵糰是原來的2.5倍大小時,手指在麵糰頂部戳個小洞,不塌陷不回縮,發酵成功
7.將麵糰取出,放在揉面墊上,排氣揉圓后,分成兩份,利於後面操作,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
8.將其中一個麵糰搓成小拇指粗細
9.如圖所示,盤出中國結的外圍,先盤出一角
10.如圖所示,盤出中國結的外圍,再盤出第二角
11.如圖所示,盤出中國結的外圍,再盤出第三角
12.如圖所示,盤出中國結的外圍,第一層結束
13.如圖所示,盤出中國結的內層,繞一下
14.如圖所示,盤出中國結的內層,從第二個角處繞一下
15.如圖所示,盤出中國結的內層,從第三個角處繞一下
16.如圖所示,盤出中國結的內層,收尾,將介面壓在麵糰下面
17.再用麵條擺出「福」字來
18.將另一個麵糰搓成麵條,擺出另一個「中國福」來
19.將麵包生坯放在烤箱中進行發酵,烤箱中放一碗溫水,待面坯是原來的近2倍時,表面刷一層蛋液,此時烤箱開始預熱170度,上下火
20.將烤盤送進預熱好的烤箱中層,170度,上下火,20分鐘左右,表面上色后,可加蓋一層錫紙
21.出爐后,晾一分鐘再將麵包從烤盤轉移到晾架上,晾涼后入袋保存
22.看上去真有年味兒了
23.福氣滿滿
24.福到啦
小竅門:
麵糰能揉到輕拉出透明薄膜即可;液體量用到麵粉量的60-65%即可,如果麵糰太軟,後面不太好做造型;中國結的製作不好用語言來描述,詳細製作請細看圖解;中間的福字儘可能讓其發酵后能與中國結粘連在一起,這樣才不會掉下來;烘烤的時間和溫度請視自家的烤箱及所做「中國福」大小來調整。
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