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發麵一定要注意溫度和時間主料麵粉280克輔料&……
發麵一定要注意溫度和時間
主料
麵粉280g
輔料
水150g 酵母粉3g 紅糖60g
紅糖饅頭的做法
1.將紅糖在熱水中融化
2.紅糖水中加入酵母攪拌 靜置10分鐘
3.將剛剛配好的紅糖水加入麵粉中
4.將麵糰揉至光滑
5.要比之前大兩倍
6.將醒好的麵糰拿出來放氣
7.將麵糰分成40mm大小的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一下，約15分鐘
8.在蒸盤上刷油，把每個麵糰揉20下左右，放置好，第二次發麵
9.大冬天的，做成了這樣，失敗的啊！！
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