黃金大餅

 本款黃金大餅，外表酥脆，內餡香甜，厚厚的金黃色大餅包裹著香甜的花生椰蓉豆沙餡，咬上一口，香到嘴裡，甜到心裡，老少皆喜歡，無論是家裡做的，還是在飯店吃的，點擊率都非常高。過年了，做一款帶著濃濃年味的應景主食，喜慶又美味，好看又好吃。

 主料

 麵粉400g 酵母4g 牛奶200g 糖100g

 輔料

 白芝麻20g 花生椰蓉豆沙餡150g 雞蛋1個

 黃金大餅的做法

 1.麵粉、酵母、雞蛋、糖混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

 2.將麵糰揉至表面光滑。蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

 3.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

 4.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑

 5.用擀麵杖將麵糰擀開呈圓形，在面片上放入餡料

 6.用面片把餡料包起來

 7.把包好餡料的麵糰翻面，用手按勻

 8.放入鋪了烘焙油紙或油布的9寸圓模

 9.二次醒發至2倍大

 10.在麵餅表面刷一層蛋液（或清水）

 11.撒些白芝麻

 12.把麵餅置入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鐘（視自家烤箱溫度而定）

 13.出爐立即脫模晾涼

 14.切塊裝盤

 烹飪技巧

 1.烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。 2.烘烤過程中，發現麵包表面上色后可以覆蓋一層錫紙。