燙麵椒鹽蔥油餅

 從來下不了心做非發麵的麵食，因為不夠發麵喧軟，擔心沒有市場。聽說，燙麵的餅比較軟和，攢了許久的心，終於在這日抱著必死的存想，投入行動。不敢多做，100g麵粉，兩個餅，投石問路。即便死得很慘，也不至於用上好幾天的時間來收拾殘局。燙麵的餅果然很柔軟。用了很多蔥，再加上椒鹽，這是老同志最愛的口味。厚刷了一層油來煎，只因為多油的餅會更加香酥可口。雖然，時下提倡低油飲食，但，這得有人配合才能實施。不用發麵，餅餅出品的時間縮短了很多，正好趕上飯點，且上桌一試行情。

 燙麵椒鹽蔥油餅用料工具

 材料麵粉(100g)鹽(1/8小勺)熱開水(50g)冷水(10g)輔料蔥(2根)花椒面(適量)油(適量)鹽(少許)
 做法 平底鍋分類餅主食蔥香煎一小時簡單難度

 燙麵椒鹽蔥油餅的做法:

 1.麵糰：麵粉100g，鹽1/8小勺，熱開水50g，冷水10g餡料：蔥2根，花椒面適量，油適量，鹽少許

 2.將麵粉，鹽，倒入大碗，

 3.一邊沖入煮沸的開水，一邊攪拌。

 4.麵粉成絮狀，加入冷水。

 5.揉成均勻麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘。

 6.蔥洗凈，切蔥花，備用。

 7.將麵糰分割成兩等分，

 8.擀成長條。

 9.表面刷油，

 10.依次撒上鹽，花椒面，

 11.再滿鋪蔥花。

 12.一邊抻拉麵皮一邊捲起。

 13.成多層次的卷卷，

 14.立起，

 15.壓實，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘左右，

 16.擀成餅狀。

 17.平底鍋燒熱，表面厚刷一層油。

 18.放入餅，小火煎烙，

 19.底部金黃，翻面，煎另一面。

 20.兩面金黃，出鍋，

 21.切塊，趁熱食用。

 小竅門：

 蔥和花椒面的用量可以隨自己喜好調整。煎烙時需用小火，以防外焦內生。