三色包

 年味兒越來越濃，陽光也越來越燦爛了！天氣好的讓人眩暈，為了不辜負如此暖意融融的清晨，蒸個三色包來匹配一個morning餐吧！

 主料

 綠色麵糰菠菜汁90g 酵母2g 麵粉150g 黃色麵糰南瓜泥100g 酵母2g 麵粉150g 白色麵糰麵粉150g 酵母2g 水75g

 輔料

 餡料五花肉（肥瘦都要有大概4:1.250g 糖2g 水18g 蔥花、生薑絲兒適量 生抽8g 老抽2g 食用油10g 香油2g 鹽3g 蚝油3g 澱粉1g

 三色包的做法

 1.菠菜洗凈用開水煮1分鐘左右，用料理機打成綠色汁（可以多過濾幾次顏色更鮮艷）；南瓜切塊蒸熟，用料理機打成南瓜泥

 2.揉面，切忌把水跟麵粉一骨碌全混一起，水跟泥要滿滿加，耐心點揉成光滑的麵糰

 3.然後用保鮮膜蓋住等待發酵（發至兩倍大即可）

 4.餡料，等待發酵的時候可以來調餡兒，先把豬肉用絞肉機絞成末兒（不要絞的太爛了）

 5.然後根據自己口味加入蔥姜（蔥姜切末兒），倒入調味料，沿著一個方向攪打上勁，一定要用力把肉攪的有彈力

 6.接著處理髮酵好的麵糰，給每個麵糰排氣后，揉成細長條

 7.然後把三個長條如圖疊起來（可撒些水粘合起來）接著在案板上稍微滾圓後用保鮮膜包住靜置5分鐘

 8.分成適合大小的小劑子

 9.用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的面片

 10.包入餡料

 11.準備一鍋熱水把包好的包子放入蒸鍋內靜置15分鐘

 12.大火燒開20分鐘，燜五分鐘開蓋即可

 烹飪技巧

 和面的時候水（汁和泥一樣）要慢慢加，如果要成品漂亮可以多過濾幾次汁和泥；餡料的話蔥姜根據自己喜好來，其他調料也同理；蒸包子的時候一定切忌蒸好就開蓋，要悶個五分鐘再開哦！