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生日蛋糕用料工具主料:雞蛋(6個)香草(一棵)煉乳(800毫升)糖(100克)低筋麵粉(55克)澱粉(90克)蛋黃(5個)新鮮牛奶(600毫升……
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生日蛋糕用料工具
材料雞蛋(6個)香草(一棵)煉乳(800毫升)糖(100g)低筋麵粉(55g)澱粉(90g)蛋黃(5個)新鮮牛奶(600毫升)顏色劑(藍色)輔料 巧克力(適量)翻糖花(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味技巧數小時普通難度
生日蛋糕的做法:
1.準備材料開始做海綿蛋糕
2.將6個雞蛋和白糖放入鍋中,打開小火(一定是小火哦)一直攪拌,直到45度,用溫度計來量一下,不可超過45度哦!超過45度會開始煮雞蛋了
3.45度的雞蛋還是這樣的
4.開始用打蛋機攪拌(用最快的速度)大概需要10-15分鐘
5.15分鐘過後空氣已經完全打入雞蛋里了!我們怎麼知道好了呢?秘訣很簡單(就是打蛋機上的蛋液不會往下滑落)
6.然後分3到4次將澱粉和麵粉慢慢的攪拌進去
7.180度的烤爐大概需要35分鐘到40分鐘左右
8.準備材料做意式奶黃
9.把香草放入牛奶中用小火加熱
10.將白糖加入蛋黃里攪勻
11.然後放入一小杯牛奶攪一攪再放入低筋麵粉攪拌
12.等到鍋里的牛奶快要沸騰的時候加入蛋黃一直攪拌,直到變綢為止
13.放上塑料薄,馬上放到冰箱里待冷卻。大概需要2個小時
14.海綿蛋糕切片,加入奶黃和切好的菠蘿
15.煉乳打發
16.將打發好的煉乳塗上蛋糕,修飾花邊
17.再用150毫升的煉乳加上顏色劑打發
18.好啦!
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