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其實原本想做麻醬燒餅,因為這個很經典,而且家裡面還有剩下的芝麻醬。但是我媽強烈的反對,她受不了芝麻醬做成餅子的那種味道,無奈之下,我就把裡面的麻醬換成蔥花,烤的時候充滿蔥香味兒,也是不錯~&……
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其實原本想做麻醬燒餅,因為這個很經典,而且家裡面還有剩下的芝麻醬。但是我媽強烈的反對,她受不了芝麻醬做成餅子的那種味道,無奈之下,我就把裡面的麻醬換成蔥花,烤的時候充滿蔥香味兒,也是不錯~
主料
麵粉60g 玉米面10g 大蔥10g 植物油20毫升
輔料
酵母粉3g 黑芝麻20g 白芝麻20g 麵粉(油酥)15g
蔥香油酥燒餅的做法
1.玉米面和麵粉都放入面盆中,加入酵母
2.適量的溫水和成較軟的麵糰
3.放到溫暖的地方醒發至原來的2~3倍大小
4.拿出來麵糰排氣,鬆弛10分鐘
5.鬆弛團的時候,取輔料中的麵粉的重量放入面盆中,蔥花和植物油都一起放進去
6.和成油酥麵糰
7.擀開鬆弛的麵糰,放入油酥麵糰
8.收口包好后,擀開,像疊被子一樣折三折
9.繼續擀開,從上至下捲起來,揉成長條
10.切成大小均勻的小劑子
11.兩端收口
12.揉成圓形
13.擀開,表面噴一層清水
14.拍點兒黑芝麻
15.做好所有的餅子,拍上黑、白芝麻
16.210度預熱烤箱,上下火+熱風對流200度,23~30分鐘即可
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烹飪技巧
1.烤箱的設置僅供參考。 2.豬油起酥效果更好,但我家沒有⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄,所以用了植物油。
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