西班牙酥餅的家常做法

    製作西班牙酥餅時，要先將低筋麵粉烘烤幾分鐘，以降低其筋性，並使成品餅乾更酥。將上下火均設置為170度，啟動烤箱，此時，上火和下火按鈕右下角的指示燈亮起，表示烤箱正在預熱，大約十分鐘后，指示燈滅，表明烤箱預熱完畢，可以將麵粉放入烤箱脫筋了。兩個小小的指示燈，讓操作者對烤箱的預熱進程一目了然，看來COUSS（卡士）CO-6001的細節設計還真是周到細心呢。

    烘烤餅干時，三石一直認真觀察著烤箱內的變化：烤盤上的餅乾著色很快，而且色澤非常一致，表明烤箱內的溫度均勻而穩定。我想，如此出色的溫度表現，得益於COUSS（卡士）CO-6001的超大空間設計，更是卡士對溫控技術不斷創新的結果。

    很快，一盤香氣四溢、色澤誘人的西班牙酥餅出爐了！嘗上一口，酥鬆綿細，入口即化，果然很棒！細品之下，檸檬的淡香混著肉桂的迷人味道，簡直令人陶醉。

    西班牙酥餅

    份量：20個。

    原料：低筋麵粉125g，黃油90g，糖粉50g，杏仁粉25g，肉桂粉3g，檸檬皮1個，全蛋液15毫升。

    烘焙：170度，中層，上下火，烤8分鐘。

    西班牙酥餅的做法

    1.將低筋麵粉放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火，烤5分鐘。

    2.用刮皮刀將檸檬皮輕輕刮下。

    3.將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉和肉桂粉過篩混合，攪拌均勻。

    4.將檸檬皮、黃油、及全蛋液，倒入混合麵粉中，用手抓揉混合成麵糰。

    5.將麵糰擀成厚約1厘米的片狀，用自己喜歡的模具壓出所需要的餅乾形狀。

    6.將餅乾生坯放在烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤8分鐘即可。

    美食小提示

    1.低筋麵粉經過烘烤後會產生顆粒，務必記得過篩。

    2.檸檬皮不要將白色層刮下，不然口感苦澀。

    3.如果不喜歡肉桂粉的味道，也可以不加。

    4.模具的形狀可隨自己喜歡而改變。