奧利奧杯子乳酪蛋糕

 奧利奧杯子乳酪蛋糕用料工具

 材料奶油乳酪(80g)牛奶(80g)黃油(25g)低粉(15g)玉米粉(15g)雞蛋(2個)細砂糖(24g)檸檬汁(適量)奧利奧夾心餅干(適量)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

 奧利奧杯子乳酪蛋糕的做法:

 1.將奶油乳酪隔水加熱軟化拌到順滑，與30g牛奶混合拌勻。

 2.隔水加熱至黃油融化與50g牛奶混合拌勻。

 3.將低粉與玉米粉混合過篩后，倒入2中（黃油牛奶糊），隔水加熱並不斷的攪拌至65度為止。

 4.將雞蛋分離好蛋清蛋黃，蛋黃加入3中的麵糊里。拌勻。

 5.將1中（乳酪牛奶糊）加入4（蛋黃糊）中拌到順滑

 6.如圖所示。

 7.如圖

 8.分三次加24g細砂糖打發蛋白，打前加少許檸檬汁。打至濕性發泡。

 9.分兩次將打發好的蛋白加入乳酪蛋黃糊中拌勻。翻拌切拌的手法。

 10.模具加油紙，底部放上奧利奧夾心餅乾扭開的帶夾心的一半。

 11.將麵糊倒入九分滿，震一下汽泡，蓋上另一半奧利奧餅乾，要輕輕地。

 12.烤箱預熱170度，上下火中層，25-30分鐘，我用的是6連模，還另外用了12連模中的6個（小的）。很細膩甜中帶有乳酪的香濃。