奧利奧杯子乳酪蛋糕

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奧利奧杯子乳酪蛋糕介紹

奧利奧杯子乳酪蛋糕用料工具主料:奶油乳酪(80克)牛奶(80克)黃油(25克)低粉(15克)玉米粉(15克)雞蛋(2個)細砂糖(24克)檸檬汁……

奧利奧杯子乳酪蛋糕詳細內容

奧利奧杯子乳酪蛋糕

 奧利奧杯子乳酪蛋糕用料工具

 材料奶油乳酪(80g)牛奶(80g)黃油(25g)低粉(15g)玉米粉(15g)雞蛋(2個)細砂糖(24g)檸檬汁(適量)奧利奧夾心餅干(適量)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

 奧利奧杯子乳酪蛋糕的做法:

 

 1.將奶油乳酪隔水加熱軟化拌到順滑,與30g牛奶混合拌勻。

 

 2.隔水加熱至黃油融化與50g牛奶混合拌勻。

 

 3.將低粉與玉米粉混合過篩后,倒入2中(黃油牛奶糊),隔水加熱並不斷的攪拌至65度為止。

 

 4.將雞蛋分離好蛋清蛋黃,蛋黃加入3中的麵糊里。拌勻。

 

 5.將1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黃糊)中拌到順滑

 

 6.如圖所示。

 

 7.如圖

 

 8.分三次加24g細砂糖打發蛋白,打前加少許檸檬汁。打至濕性發泡。

 

 9.分兩次將打發好的蛋白加入乳酪蛋黃糊中拌勻。翻拌切拌的手法。

 

 10.模具加油紙,底部放上奧利奧夾心餅乾扭開的帶夾心的一半。

 

 11.將麵糊倒入九分滿,震一下汽泡,蓋上另一半奧利奧餅乾,要輕輕地。

 

 12.烤箱預熱170度,上下火中層,25-30分鐘,我用的是6連模,還另外用了12連模中的6個(小的)。很細膩甜中帶有乳酪的香濃。

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