椒鹽貝殼花捲

 北方人愛吃麵食，隔三差五會蒸一鍋饅頭或花捲，也喜歡變換著花樣做，這款花捲的造型也來自父親的傳授

 主料

 中粉250g 水125g

 輔料

 酵母2g 植物油少許 椒鹽適量

 椒鹽貝殼花捲的做法

 1.盆中放麵粉、水、酵母，和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜室溫下發酵；

 2.麵糰發酵到位，拉開麵糰看到蜂窩；

 3.取出麵糰至案板，使勁揉;揉至麵糰光滑；揉勻的麵糰搓成長條；

 4.麵糰分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鐘，同時準備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油

 5.醒發后的麵糰壓扁、擀長，麵糰上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽

 6.麵糰三摺疊起，用刮刀或刀背印上痕迹

 7.一根筷子從麵糰下面穿過，雙手擰麵糰，反向旋轉360度，把筷子在案板上輕輕按下，一個花捲完成

 8.花捲擺放在烤盤上，中間保持距離；麵糰蓋保鮮膜醒發20分鐘

 9.醒發后的花捲放入蒸烤箱中，中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度默認100度，就採用100度，再按一次溫度和時間按鍵，設定時間為22分鐘，按開始鍵，烤箱開始工作；

 10.取出烤盤，拾出花捲至透氣的容器中即可

 烹飪技巧

 蒸發麵食品無需預熱，若高溫放入，會將麵食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便於透氣放涼。